Vải là loại quả được rộ vào mùa hè được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn vải ngon. Một số nghĩ rằng cứ chọn quả to là được, nhưng thực tế lại không hẳn như vậy. Nếu tinh ý một chút, chỉ cần nhìn vào vài đặc điểm nhỏ, bạn hoàn toàn có thể chọn được những quả vải hạt nhỏ, cùi dày, ăn ngọt lịm mà không lo bị sâu đầu.
Điều đầu tiên cần chú ý chính là màu sắc của vỏ vải. Những quả vải ngon thường có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá đậm, không quá nhạt, đừng mua vải có màu xanh nhiều vì sẽ chua, chát. Nếu vỏ có màu đỏ tươi xen lẫn một chút vàng nhẹ thì đó là dấu hiệu vải đã chín tới, ăn sẽ ngọt và thơm.
Ngược lại, những quả có màu đỏ thẫm bất thường hoặc bị sẫm đen có thể đã chín quá hoặc để lâu, ăn sẽ kém ngon.
Bạn cũng nên quan sát phần gai trên vỏ quả. Vải ngon thường có gai nở đều, hơi sần nhưng không quá nhọn. Khi sờ vào có cảm giác mềm tay, không quá cứng. Quả mà gai quá nhọn, ày thì có vị chua nhiều hơn, thậm chí là hơi chát do chưa đủ độ chín già. Đây là chi tiết nhỏ nhưng lại giúp phân biệt vải ngon – dở khá chính xác.
Một mẹo cực kỳ quan trọng nhưng ít người để ý, đó là phần cuống và đầu quả. Hãy ưu tiên chọn những chùm vải còn tươi, cuống xanh, không bị khô héo. Đặc biệt, nhìn vào đầu quả (phần đối diện cuống), nếu thấy lõm nhẹ, khít và không có dấu hiệu nứt hoặc chảy nước thì đó là quả vải ít bị sâu. Ngược lại, nếu đầu quả bị nứt hoặc có vết thâm, khả năng cao bên trong đã bị sâu hoặc hỏng.
Ngoài ra, nếu muốn chọn vải hạt nhỏ, cùi dày, bạn đừng chỉ nhìn kích thước quả mà hãy để ý đến hình dáng. Nên chọn quả kích thường vừa, tròn trịa thì thường hạt sẽ nhỏ. Trong khi đó, quả dài, to bất thường lại dễ có hạt to, ăn không “đã miệng”. Đây là bí quyết của nhiều người bán lâu năm mà không phải ai cũng biết.
Một yếu tố nữa là mùi hương. Vải ngon thường có mùi thơm nhẹ, tự nhiên. Nếu ngửi thấy mùi lạ, hơi chua hoặc lên men thì rất có thể vải đã để lâu, không còn tươi. Khi mua số lượng nhiều, bạn nên thử bóc một quả để kiểm tra độ mọng nước và vị ngọt trước khi quyết định.
Ngoài ra, bạn nên chọn vải còn tươi tỉnh, lá còn xanh, tránh chọn những chùm chỉ toàn thấy quả, cuống nâu và không còn lá, đây chắc chắn là vải đã được hái lâu, ăn sẽ không tươi và giữ được hương vị ngon lành nữa.
Tóm lại, để chọn được vải ngon, bạn đừng chỉ nhìn vào kích thước quả. Hãy quan sát kỹ màu sắc, gai vỏ, cuống, đầu quả và hình dáng tổng thể. Chỉ cần tinh ý một chút, bạn sẽ dễ dàng chọn được những quả vải hạt nhỏ, cùi dày, ngọt lịm và không lo sâu đầu.
