Dưa cải chua là một món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Tuy nhiên, để muối dưa cải chua thật vàng, giòn và ngon không phải là điều dễ dàng. Dưới đây là cách muối dưa cải chua ngon bằng các bước đơn giản.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cải bẹ xanh
Muối, đường
Hành tím, đầu hành lá
Nước vo gạo
Hũ thủy tinh để muối dưa
Dưa cải chua là một món ăn quen thuộc
Các bước thực hiện muối dưa chua
Sơ chế cải bẹ xanh
Nhặt bỏ lá vàng úa và rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để tránh làm dập lá.Cắt cải thành khúc khoảng 3-4cm rồi ngâm vào nước muối loãng khoảng 1 giờ.
Chuẩn bị nước muối dưa
Sau khi cải đã ráo nước (khoảng 20-30 phút), chuẩn bị nước vo gạo để muối dưa.
Pha nước vo gạo với muối, giấm, và đường theo tỉ lệ 1 lít nước vo gạo: 20g muối: 30g đường.
Muối dưa
Cho cải bẹ xanh vào hũ thủy tinh, thêm hành tím và đầu hành lá.
Đổ hỗn hợp nước vo gạo đã pha vào hũ, đảm bảo nước ngập mặt dưa.
Đậy nắp hũ và để nơi thoáng mát. Sau 2 ngày, dưa sẽ chua, màu vàng đẹp và sẵn sàng để thưởng thức.
Muối dưa cải chua ngon cũng rất đơn giản
Lưu ý khi ăn dưa cải muối
Giảm độ chua và mặn: Rửa sạch và vắt nước trước khi chế biến để giảm độ chua và vị mặn.
Không ăn quá nhiều: Dưa cải muối chứa nhiều Axit Oxalic và Canxi, dễ gây sỏi thận nếu ăn quá nhiều. Người bị cao huyết áp cũng nên hạn chế vì dưa muối có hàm lượng muối cao.
Tránh dưa muối còn xanh: Dưa muối chưa chín có chứa nhiều Nitrit, dễ gây ngộ độc thực phẩm và ảnh hưởng đến sức khỏe.
Các loại dưa muối khác
Dưa bắp cải
Nguyên liệu: Bắp cải trắng, cà rốt, rau cần, rau răm, nước đun sôi để ấm, đường, muối, giấm.
Cách làm: Tách lá bắp cải, rửa sạch và thái sợi nhỏ cùng cà rốt, rau cần và rau răm. Pha nước muối với đường và giấm, cho rau vào hũ và đổ nước muối vào. Dưa sẽ chín sau khoảng 1 ngày.
Dưa cải củ
Nguyên liệu: Rau cải củ, hành lá, nước đun sôi để ấm, đường, muối, giấm.Cách làm: Rửa sạch cải củ, cắt khúc và phơi héo. Pha nước muối với đường và giấm, trộn đều cải củ và hành lá, cho vào hũ và đổ nước muối ngập mặt dưa. Dưa sẽ chín sau 2-3 ngày.
Những ai không nên ăn dưa muối
Người bị đau dạ dày: Dưa muối dễ gây kích thích tăng tiết axit dạ dày.Người có bệnh tiêu hóa: Dưa muối có thể chứa vi sinh vật gây hại, đặc biệt là dưa muối xổi hoặc ngâm giấm nhanh.
Người mắc bệnh tăng huyết áp và tim mạch: Dưa muối chứa nhiều muối, làm tăng nguy cơ tăng huyết áp và các bệnh tim mạch.
Hy vọng với những bí quyết trên, bạn sẽ thành công muối dưa cải chua vàng giòn và ngon miệng!
