Dưới đây là 3 loại khách hàng mà theo các chủ nhà hàng buffet, họ "sợ nhất":
Khách hàng "lấy ít, đi nhiều lần"
Nhóm khách hàng này thường rất khéo léo trong cách tiếp cận bữa ăn. Họ biết rằng việc lấy một lượng lớn thức ăn một lúc có thể khiến họ nhanh chán, không khéo lại gây lãng phí khi không ăn hết. Do đó, họ chọn cách lấy một lượng nhỏ nhưng sẽ quay lại nhiều lần. Phương pháp này giúp họ có thể thử nhiều món khác nhau, kiểm soát được lượng thức ăn và họ cũng có cơ hội điều chỉnh khẩu vị của mình sau mỗi lần lấy thức ăn, đảm bảo luôn cảm thấy thức ăn ngon miệng.
Nhà hàng buffet 'sợ nhất' gặp phải 3 kiểu khách nào?
Khách hàng "từ sáng tới tối"
Đây là những người thích tận dụng tối đa giá trị bữa ăn buffet. Họ có thể đến từ khi nhà hàng mở cửa và ở lại đến tận khi nhà hàng sắp đóng cửa. Thói quen này không chỉ khiến họ cảm thấy được "ăn đủ" giá trị tiền bỏ ra mà còn là cách họ tận hưởng trọn vẹn không gian và thời gian tại nhà hàng, xem đó như một trải nghiệm. Tuy nhiên, hành vi này có thể gây áp lực lên nhân viên phục vụ và ảnh hưởng đến lợi nhuận của nhà hàng khi giới hạn số lượng khách có thể tiếp nhận trong một ngày.
Khách hàng chọn lựa những món đắt tiền
Nhóm khách hàng này thường rất có chiến lược khi tham gia bữa ăn buffet. Họ tập trung vào việc lựa chọn những món có giá thành cao trên thị trường, như hải sản, thịt bò, sushi,... với suy nghĩ rằng việc này sẽ giúp họ "ăn lại" được nhiều nhất giá trị số tiền đã bỏ ra. Phương pháp này thể hiện sự thông minh và tính toán của họ, nhưng đồng thời cũng khiến nhà hàng phải đối mặt với áp lực lớn về chi phí và quản lý lợi nhuận.
Những loại khách hàng kinh khủng mà nhà hàng buffet sợ gặp
1. "Người hóng hớt"
Những khách hàng này thường chỉ tìm cách "hóng hớt" những món ăn đắt giá hoặc hấp dẫn nhất trong nhà hàng mà không chịu chi trả xứng đáng. Họ có thể lặp đi lặp lại việc lấy nhiều lần nhưng chỉ ăn một ít, gây lãng phí và làm giảm lợi nhuận của nhà hàng.
2. "Nhà ăn trộm"
Đây là những khách hàng cố gắng lấy những món ăn ra khỏi nhà hàng mà không trả tiền, thậm chí có thể dùng các phương tiện gian lận như túi xách lớn hoặc bọc thực phẩm trong khăn để lén mang đi. Hành vi này không chỉ gây tổn thất cho nhà hàng mà còn là hành động vô văn hóa và không tôn trọng người làm việc.
Khách hàng đi ăn buffet nhưng lấy phần thức ăn mang về
3. "Khách phàn nàn"
Những khách hàng này luôn tìm cách phàn nàn về chất lượng thực phẩm, dịch vụ hoặc mọi khía cạnh khác của nhà hàng mặc dù không có vấn đề gì nghiêm trọng. Họ có thể yêu cầu được phục vụ đặc biệt hoặc đòi hỏi giảm giá mà không có lý do chính đáng.
