Trứng
Trứng là thực phẩm cung cấp lượng protein dồi dào cho cơ thể. Nhiều người cho rằng, ăn trứng sống là cách để hấp thu trọn vẹn dinh dưỡng của trứng. Tuy nhiên, đây là một suy nghĩ sai lầm.
Nghiên cứu cho thấy, khi trứng được nấu chín, cơ thể có thể hấp thu được 90% lượng protein. Trong khi đó, chúng ta chỉ có thể nhận được 50% lượng protein nếu ăn trứng sống.
Ngoài ra, trứng sống còn có thể chứa vi khuẩn Salmonella dễ gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm, trường hợp nặng có thể gây nguy hiểm đến tính mạng. Do đó, bạn nên nấu trứng thật chín. Phải đảm bảo cả lòng trắng và lòng đỏ đều đã được nấu kỹ và không ăn thực phẩm trộn với trứng sống.
Thịt gà
Thịt gia cầm là loại thực phẩm mà bạn không nên ăn sống. Chúng được xếp vào nhóm thực phẩm dễ gây ngộ độc.
Ăn thịt gà sống có thể làm tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Campylobacter. Theo khuyến cáo của Trung tâm kiểm soát dịch bệnh Mỹ (CDC), thịt gà nên được nấu chín ở nhiệt độ 165 độ C trước khi ăn.
Hải sản có vỏ
Những loại hải sản có vỏ như hàu, ngao, sò thường sống ở những vùng nước nhiều bùn lầy và dễ chứa virus, vi khuẩn gây bệnh.
Hàu sống có thể chứa vi khuẩn Vibrio gây ngộ độc cho người ngăn. Đôi khi những con hàu sống ở vùng nước ô nhiễm còn chứa virus Noro gây nôn mửa, tiêu chảy.
Thịt lợn
Việc ăn thịt lợn sống hay tái đều không mang lại lợi ích cho sức khỏe. Thịt chưa chín vẫn có khả năng chứa các mầm bệnh như giun sán ký sinh...
Ăn thịt sống/tái, ký sinh trùng có thể di chuyển vào trong cơ thể và gây nhiễm trùng, nhiễm độc cấp tính...
Sắn
Khi chưa được nấu chín, sắn có chứa linamarase enzyme. Chất này để bị chuyển đổi thành độc tố xyanua có hại cho cơ thể.
Bộ phận chứa nhiều độc tố nhất của cây sắn là lá. Chất độc này có tác dụng bảo vệ cây sắn khỏi các loại côn trùng hoặc động vật tấn công.. Một phần độc tố cũng nằm dưới lớp vỏ sắn.
Vì vậy, trước khi ăn, bạn cần bóc bỏ lớp vỏ, ngâm, rửa sắn nhiều lần với nước sạch, sau đó nấu chín rồi mới ăn.
