Trong gian bếp của mọi gia đình, chanh là một nguyên liệu quen thuộc và không thể thiếu tuy nhiên hầu hết chúng được dùng pha nước sốt, chấm, nộm mà nhiều người chưa biết cho vào nấu. Với vài mẹo nhỏ sử dụng nước cốt chanh dưới đây, bạn có thể “biến vụng thành đảm”, tự tin vào bếp mà không lo lắng món ăn dở hay kém hấp dẫn.
1. Vắt nước cốt chanh vào nồi cơm – Bí quyết cơm tơi xốp, trắng thơm
Đây là mẹo đơn giản nhưng ít người biết khi nấu cơm nhưng rất hữu hiệu Chỉ cần vắt 1–2 giọt nước cốt chanh vào nồi cơm trước khi bật nồi, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt:
- Cơm trắng hơn, không bị ngả màu ngà hay vàng.
- Hạt cơm tơi xốp, không dính bết, thơm nhẹ tự nhiên.
- Giảm tình trạng cơm bị sống hoặc nhão ở đáy nồi.
Đặc biệt, với các loại gạo dẻo hoặc nấu cơm bằng gạo mới, mẹo này càng phát huy hiệu quả. Một giọt chanh – lợi ích lớn, tại sao không thử?
2. Cho nước cốt chanh vào chảo dầu chiên rán – Giòn rụm, không ngấy dầu
Một mẹo nấu ăn cực kỳ hữu ích cho các món chiên rán như: cá rán, đậu rán, chả giò, gà chiên,… là vắt vài giọt chanh vào chảo dầu ăn khi dầu đang nóng nhẹ.
Lợi ích bất ngờ:
- Giúp lớp vỏ ngoài vàng giòn đẹp mắt.
- Giảm khả năng bắn dầu, an toàn khi chiên.
- Khử bớt mùi tanh của thực phẩm (nhất là cá, hải sản).
- Làm món chiên bớt ngấy, dễ ăn hơn.
Tuy nhiên, bạn không nên vắt chanh khi dầu đã quá sôi hoặc cho quá nhiều nước chanh vì có thể làm dầu văng mạnh hoặc bị đắng.
3. Luộc lòng, luộc thịt trắng thơm nhờ nước chanh
Một nỗi “ám ảnh” với nhiều người là luộc lòng hay luộc thịt lqf chúng bị thâm, có mùi hôi hoặc dai. Mẹo cực hay là:
Khi luộc lòng, hãy vắt vài giọt nước chanh vào nước luộc hoặc nước chần sơ trước khi luộc chính.
Khi luộc thịt, đặc biệt là thịt ba chỉ hoặc chân giò, cho thêm vài giọt nước cốt chanh và vài lát gừng vào nước.
Chuẩn bị bát nước đá có chanh thái lát, khi vớt thịt, lòng,tôm luộc ra thì cho ngay vào nước chanh đá.
Lợi ích:
- Giúp thịt và lòng trắng hồng đẹp mắt, không bị xỉn màu.
- Khử mùi hôi hiệu quả, không cần dùng quá nhiều gia vị.
- Làm cho thịt mềm và giữ được độ ngọt tự nhiên sau khi luộc.
4. Nước cốt chanh giúp hoa chuối trắng giòn, không thâm đen
Hoa chuối là nguyên liệu phổ biến trong các món nộm, canh chua, lẩu… Tuy nhiên, nếu không sơ chế đúng cách, hoa chuối dễ bị thâm đen do nhựa tiết ra ngoài không khí.
Giải pháp đơn giản:
Sau khi thái lát hoa chuối, ngâm ngay vào nước pha loãng với nước cốt chanh (hoặc nước giấm).
Sau khoảng 10–15 phút, hoa chuối sẽ trắng giòn và không còn đắng chát.
Ngoài hoa chuối, bạn có thể áp dụng mẹo này với các loại củ quả dễ bị thâm như cà rốt, khoai tây, táo, lê… để giữ màu sắc tươi tắn khi chế biến.
5. Khử mùi tanh của cá, hải sản bằng nước chanh
Không cần phải dùng rượu trắng hay giấm, chỉ với nước cốt chanh và một chút muối, bạn đã có cách làm sạch và khử mùi tanh cho:
Cá sống: sau khi làm sạch, bóp nhẹ với nước cốt chanh và muối, để 5 phút rồi rửa sạch.
Mực, tôm, bạch tuộc: vắt chanh và bóp nhẹ sẽ giúp thịt trắng, không tanh.
Đặc biệt, với món gỏi cá, cá hấp bia, cá nướng giấy bạc, nước chanh giúp thịt cá săn chắc, không bị bở mà vẫn thơm ngon.
6. Khử mùi tay sau khi sơ chế thực phẩm
Nếu bạn vừa sơ chế hành, tỏi, cá hoặc thịt sống mà tay có mùi khó chịu, hãy dùng nước cốt chanh chà nhẹ lên tay rồi rửa lại bằng nước sạch. Tinh chất chanh sẽ:
Khử sạch mùi tanh, hôi bám lâu.
Làm tay mềm mại, sạch dầu mỡ.
Có tác dụng tẩy tế bào chết nhẹ nhàng.
