Nem rán là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam, đặc biệt là trong những dịp lễ Tết. Món ăn này nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn rụm, thơm ngon và nhân bên trong đầy đặn, hấp dẫn. Tuy nhiên, để có được nem rán giòn tan và không bị ngấm dầu, điều quan trọng là phải biết cách chiên nem đúng cách. Một trong những bí quyết giúp nem giòn rụm, vàng đều mà không bị bết dính dầu chính là việc thêm một chút gia vị vào chảo dầu khi rán nem.
Một trong những bí quyết giúp nem giòn rụm, vàng đều mà không bị bết dính dầu chính là việc thêm một chút gia vị vào chảo dầu khi rán nem.
Tại sao gia vị lại giúp nem giòn tan?
Rán nem giòn tan không chỉ phụ thuộc vào việc bạn sử dụng loại dầu nào hay nhiệt độ khi rán, mà còn vào những gia vị có thể giúp tạo nên lớp vỏ giòn rụm. Một trong những gia vị phổ biến mà người ta thường thêm vào dầu để giúp nem giòn hơn là muối. Đặc biệt, nếu bạn cho một ít muối vào dầu chiên, muối sẽ giúp gia tăng nhiệt độ chiên và tạo ra một lớp vỏ giòn chắc chắn, đồng thời giúp nem không bị ngấm quá nhiều dầu.
Cách thực hiện
Để có một chảo dầu rán nem giòn tan, đầu tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chiên nem như bình thường. Khi dầu trong chảo đã đủ nóng, hãy cho vào đó khoảng 1-2 thìa cà phê muối (tùy theo lượng dầu và sở thích) trước khi thả nem vào chiên. Muối không chỉ giúp tăng nhiệt độ mà còn tác động đến độ giòn của lớp vỏ nem.
Tiếp theo, bạn thả nem vào chảo và đảo đều để nem được chiên vàng đều mọi mặt. Đảm bảo rằng dầu luôn duy trì ở mức nhiệt vừa phải, không quá nóng để tránh nem bị cháy. Nhờ có gia vị muối, lớp vỏ nem sẽ nhanh chóng giòn và thơm, không bị nhão hay mềm.
Những lưu ý khi rán nem giòn
Ngoài việc thêm gia vị vào dầu, có một số mẹo khác giúp bạn rán nem giòn tan hơn:
Dầu chiên: Sử dụng dầu ăn mới và nhiều một chút để nem có thể ngập trong dầu. Loại dầu như dầu ăn hoa cải hay dầu đậu nành thường được ưa chuộng vì chúng có độ bền nhiệt cao.
Nhiệt độ dầu: Trước khi cho nem vào chiên, bạn cần chắc chắn rằng dầu đã đủ nóng. Kiểm tra bằng cách thả vào một miếng vỏ nem nhỏ hoặc một que tăm, nếu có bọt xung quanh, dầu đã đủ nóng.
Chiên từng mẻ: Đừng cho quá nhiều nem vào chảo một lần, vì làm như vậy sẽ làm giảm nhiệt độ dầu, khiến nem không được giòn và có thể bị dầu thấm vào nhiều hơn.
Thời gian chiên: Chiên nem khoảng 3-5 phút ở lửa vừa phải, đảo đều để nem vàng giòn đều và không bị cháy.
Chỉ cần một chút gia vị như muối trong chảo dầu, bạn sẽ có được những chiếc nem giòn tan, vàng ươm mà không bị ngấm dầu. Bí quyết này cực kỳ đơn giản nhưng lại hiệu quả, giúp món ăn không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn. Hãy thử ngay để tạo ra món nem rán giòn tan hoàn hảo cho gia đình mình nhé!
