Nguyên liệu
- Xương sườn ngon: 900g
- Hành lá: 10g
- Tỏi: 20g
- Quế: 2 miếng
- Ớt khô: 4 quả
- Muối: 2,5g
- Coca: 2 lon (có thể không cần dùng hết chỗ coca này)
- Gừng: 20g
- Hoa hồi: 3 cánh
- Lá nguyệt quế
- Nước tương: 15ml
- Rượu nấu ăn: 15ml
- Vừng rang trắng vừa phải
Cách làm
Bước 1: Sơ chế
- Sườn sau khi mua về bạn chặt thành từng khúc, rửa sạch. Tiếp đến cho nước vào nồi, cho sườn vào đun sôi trên lửa lớn, hớt bỏ bọt sau đó vớt sườn ra rửa lại với nước ấm rồi để ráo.
- Hành lá rửa sạch thái nhỏ, chia phần trắng và xanh để riêng. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Bước 2: Chiên sườn
- Đun nóng dầu trong nồi, cho phần đầu trắng hành lá, gừng và ớt khô vào xào cho thơm.
- Cho sườn vào chiên cho đến khi bề mặt sườn sém vàng.
- Cho hoa hồi, cây quế, lá nguyệt quế vào nồi.
- Cho rượu nấu ăn, nước tương, muối vào nồi, đảo đều.
Bước 3: Kho sườn
- Bạn đổ coca vào và tiếp tục đun cho đến khi sôi.
- Nước sôi thì vặn nhỏ lửa và nấu trong nửa giờ.
- Sau nửa tiếng, vặn lửa lớn để nước sốt cạn gần hết, rắc hành lá xắt nhỏ lên và vừng trắng rang lên.
- Cho sườn kho coca ra đĩa ăn nóng với cơm. Nhờ nước coca, món sườn có màu nâu đỏ đẹp mắt, mềm ngon, ngọt ngọt, cay cay, thơm thơm vô cùng hấp dẫn, đưa cơm. Chắc chắn ai ăn cũng sẽ tấm tắc khen.
Ngoài món sườn kho coca như trên, bạn có thể tham khảo một số món ngon từ sườn khác:
Sườn xào
Sườn xào chua ngọt hay sườn xào chua cay,… là những món sườn vô cùng quen thuộc với nhiều người. Dù xào theo cách nào sườn cũng giữ được hương vị săn chắc, quyện cùng các loại rau củ tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm.
Cơm sườn
Món cơm sườn tưởng khó nhưng thực ra lại rất dễ để thực hiện. Món cơm sườn danh bất hư truyền với từng hạt cơm dẻo mịn ăn cùng miếng sườn cốt lết thơm thoang thoảng lại còn đậm đà gia vị. Bạn có thể ăn kèm với ít đồ chua, cà chua và dưa leo sẽ rất ngon.
Sườn nướng
Có rất nhiều cách làm sườn nướng khác nhau chẳng hạn như sườn nướng theo kiểu BBQ, sườn nướng mật ong,… Món sườn nướng có hương vị khó quen nhờ có các gia vị thấm đẫm vào từng thớ thịt.
Cháo sườn
Những lúc bạn cảm thấy mệt mỏi, cần được nghỉ ngơi vì làm việc quá sức thì hãy nạp năng lượng với món cháo sườn.
Cháo sườn thơm ngon, sánh mịn và ngon ngọt nhờ nấu cùng sườn, thêm ít gừng tươi, hành lá và tiêu xay.
