Nguyên liệu món thịt bò xào
300g thịt thăn bò (hoặc nạc vai, thăn lưng)1 thìa cà phê đường1 thìa cà phê gừng băm nhuyễn1.5 thìa canh nước tương (xì dầu)1 thìa canh bột bắp hoặc tinh bột khoai tây1 thìa canh dầu ăn (dầu hào hoặc dầu thực vật đều được)Tỏi băm, hành tím bămRau ăn kèm: cải thìa, cần tây, ớt chuông, hành tây… tùy thích
Cách làm chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt bò đúng chuẩn mềm
Rửa sạch thịt bò với nước muối loãng, thấm thật khô.Thái thịt mỏng 2-3mm, ngang thớ (rất quan trọng để thịt không dai). Cho thịt vào tô lớn, thêm: 1 thìa cà phê đường + gừng băm + nước tương rồi hãy trộn đều, ướp 20 phút cho ngấm.
Bước 2: Bí quyết “khóa nước” cho thịt
Sau 20 phút, thêm 1 thìa canh bột bắp + 1 thìa canh dầu ăn vào → trộn đều.Bột bắp giúp tạo lớp áo mỏng, dầu ăn tạo màng bảo vệ cho tới khi xào thịt không bị mất nước, giữ được độ mềm ngọt.
Bước 3: Xào thịt bò đúng lửa, đúng thời gian
Làm nóng chảo thật nóng, cho ít dầu ăn, phi thơm tỏi + hành tím.Cho thịt bò vào, để lửa vừa, dàn đều thịt, không đảo ngay. Đợi khoảng 30-40 giây cho mặt dưới se lại rồi mới đảo. Xào nhanh tay với lửa to trong 40-60 giây là thịt chín tái, mềm ngọt. Muốn đẹp mắt, nhỏ thêm 1 thìa cà phê xì dầu lúc gần được.
Bước 4: Xào rau củ
Gạt thịt sang một bên chảo, cho rau củ vào xào trước (vì rau cần thời gian chín lâu hơn thịt).Khi rau gần chín thì trộn đều với thịt, nêm nếm thêm chút hạt nêm/muối nếu cần, đảo thêm 10-15 giây rồi tắt bếp ngay.
Bước 5: Thành phẩm
Miếng thịt bò mềm mọng, bóng đẹp, ngọt tự nhiên, thấm vị, ăn kèm cơm trắng hay bún đều cực ngon. Rau củ giòn ngọt, không bị ra nước. Chỉ với mẹo nhỏ thêm 1 thìa cà phê đường khi ướp, bạn đã biến món bò xào từ “thường thường” thành “nhà hàng 5 sao” ngay tại nhà. Thử ngay hôm nay nhé, đảm bảo cả nhà tấm tắc khen ngon!
