Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt bò xào:
250g thịt thăn bò
1 muỗng canh đường
Gừng băm nhuyễn (tùy theo sở thích)
1 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh tinh bột khoai tây
1 muỗng canh dầu ăn
Cách thực hiện:
Sơ chế thịt bò: Thịt bò rửa sạch, thấm khô rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn, nhớ thái ngang thớ để thịt không bị dai khi xào.
Ướp thịt bò: Cho thịt vào tô, thêm đường, gừng băm và nước tương. Trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 20 phút. Sau đó, cho tinh bột khoai tây và dầu ăn vào, trộn đều lần nữa. Đường sẽ giúp thịt mềm và dầu ăn tạo lớp bảo vệ giúp thịt không bị khô. Tránh cho muối ngay từ đầu để không làm thịt bị mất nước, dẫn đến dai.
Xào thịt bò: Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm gừng và tỏi. Sau đó, cho thịt bò vào xào ở lửa nhỏ khoảng 30 giây đến 1 phút rồi tăng lửa lớn. Việc xào với lửa nhỏ ban đầu sẽ giúp thịt không dính chảo và giữ được độ mềm.
Hoàn thiện món ăn: Khi thịt bò đã chuyển màu, bạn có thể cho thêm một chút xì dầu để món ăn có màu sắc đẹp hơn. Thêm rau theo sở thích, đảo đều để rau và thịt thấm gia vị. Khi xào rau, đẩy thịt sang một bên, cho rau vào rồi đảo, sau đó trộn đều. Nêm thêm muối hoặc gia vị tùy khẩu vị.
Tắt bếp, bày thịt bò xào ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Nếu bạn dùng loại rau cần thời gian lâu để chín, hãy xào rau trước cho gần chín rồi để riêng ra đĩa. Sau đó, xào thịt bò và khi thịt bò gần chín, cho rau vào xào cùng.
Với cách ướp gia vị như trên, thịt bò sẽ không bị dai, khô hay mất nước khi xào. Thêm một chút đường vào ướp cũng giúp thịt bò mềm và giữ được độ mọng nước, rất ngon miệng.
