Thịt gà là loại thực phẩm phổ biến, được sử dụng nhiều trong các bữa ăn hằng ngày. Nó còn xuất hiện trên bàn tiệc trong các dịp lễ quan trọng, trên mâm cỗ ngày lễ Tết. Thịt gà cung cấp nhiều chất béo, protein, phốt pho, sắt, albumin, vitamin A, B1, B2, C, E. Đây là thực phẩm cơ thể dễ tiêu hóa và hấp thu dưỡng chất.
Ngoại trừ việc phải dùng gà trống trong các lễ cúng, chắc hẳn không nhiều người viết sự khác biệt hương vị của thịt gà trống và thịt gà mái.
Thịt gà trống và thịt gà mái, loại nào ngon hơn?
Thịt gà trống và thịt gà mái, loại nào ngon hơn?
Thịt gà trống và thịt gà mái sẽ có phần khác biệt về mặt hương vị. Thông thường, thịt gà mái sẽ mềm hơn thịt gà trống, đặc biệt là thịt gà mái tơ. Gà mái đã đẻ 1-2 lứa thịt vẫn mềm ngon. Tuy nhiên, gà càng đẻ nhiều lứa thì thịt càng dai, nhạt và không còn ngon nữa. Nếu lỡ mua phải gà mái già, bạn sẽ cần phải nấu lâu hơn để thịt mềm, dễ ăn.
Nên chọn loại gà mái nặng khoảng 1,8-2,5kg/con là vừa. Gà dưới 1,8 kg thường dễ bị bở, mềm.
So với gà mái, thịt gà trống sẽ chắc hơn. Thịt gà trống luộc sẽ không mềm bằng thịt gà mái. Tuy nhiên, thịt gà trống sẽ hợp với các món như thịt gà xào sả ớt, thịt gà kho... Lưu ý, gà trống đạp mái lâu thì thịt cũng dai không kém thịt gà mái đẻ nhiều lứa.
Ngoài ra, giống gà, độ tuổi, điều kiện chăm sóc, chăn nuôi, thức ăn của gà cũng quyết định đến độ ngon của thịt gà.
Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn gà mái hay gà trống để chế biến món ăn. Đặc biệt, trong các mâm cỗ cúng thì nhất định phải chọn gà trống.
Mẹo chọn thịt gà ngon
- Đối với gà sống
Nếu mua gà trống, bạn nên chọn những con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, thịt chắc. Cầm hai con có cùng kích cỡ trên tay, con nào có cảm giác nặng hơn thì thịt sẽ chắc hơn.
Phần lông gà phải bóng mượt, mỏ bén, chân thẳng, thon. Quan sát phần da chân của gà thấy màu sắc đồng đều, sáng bóng, cựa ngắn. Không mua những con gà mỏ chảy nhớt vì đó là gà bệnh. Nếu thấy cựa gà dài thì đó là con gà già, thịt sẽ bị dai.
Phần diều gà không nên căng cứng.
Nếu chọn gà mái, cũng phải lụa con có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, da ức vàng, da cánh màu vàng đậm. Nên chọn con gà chân nhỏ, mỏ dài. Quan sát mỏ gà, nếu thấy phần đầu mỏ bị cùn thì đó là dấu hiệu cho thấy gà hay đi kiếm ăn, mổ nhiều sỏi, gà được thả chạy nhiều. Quan sát phần phao câu nếu thấy to thì đó là dấu hiệu gà đẻ nhiều.
- Đối với gà thịt sẵn
Nên chọn gà ta có da vàng nhạt, mỏng, mịn. Ấn tay vào thân con gà thấy thịt có độ đàn hồi cao, mềm ẩm nhưng không bị nhớt. Gà ta thường có thân nhỏ gọn, thịt chắc, ức hẹp. Con gà ngon sẽ có phần da ức, cánh, lưng hơi vàng đậm hơn so với các vùng còn lại.
Quan sát phần cổ gà nếu thấy bị tụ máu bầm, không có nốt sần đỏ li ti thì không nên mua vì đó là dấu hiệu của gà bệnh.
Để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy ấm tay vào các vùng như đùi, lườn của con gà để kiểm tra. Nếu thấy thịt nhão, trơn, bùng nhùng, biến dạng thì có thể đó là gà bị tiêm nước để tăng trọng lượng.
