Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến và giàu dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao, vitamin D, vitamin B12, choline và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng nên ăn trứng mỗi ngày. Một số người cần hạn chế hoặc thận trọng khi bổ sung trứng vào chế độ ăn uống. Bài viết này sẽ giải thích những đối tượng nên hạn chế ăn trứng và lý do khoa học đằng sau.
1. Người có cholesterol cao
Trứng, đặc biệt là lòng đỏ, chứa một lượng cholesterol đáng kể. Mỗi quả trứng trung bình có khoảng 186 mg cholesterol, chủ yếu tập trung ở lòng đỏ. Những người có mức cholesterol LDL cao hoặc có nguy cơ mắc bệnh tim mạch nên hạn chế ăn quá nhiều trứng để tránh tăng cholesterol trong máu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và bệnh tim.
Mẹo: Thay vì ăn trứng nguyên quả, bạn có thể chỉ sử dụng lòng trắng, vì lòng trắng gần như không chứa cholesterol nhưng vẫn giàu protein.
2. Người mắc bệnh tiểu đường
Nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều trứng, đặc biệt là từ 1-2 quả mỗi ngày trong thời gian dài, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người bị tiểu đường type 2. Lý do là trứng có thể ảnh hưởng đến chuyển hóa insulin và làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch khi kết hợp với lượng đường trong máu cao.
Khuyến cáo: Người bị tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng trứng phù hợp, thường chỉ nên ăn 2-3 quả trứng/tuần.
3. Người thừa cân hoặc béo phì
Trứng chứa calo và chất béo, mặc dù là chất béo lành mạnh nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ góp phần tăng lượng calo dư thừa, dẫn đến tăng cân. Với những người đang cố gắng giảm cân hoặc duy trì cân nặng, nên kết hợp trứng với các thực phẩm ít calo như rau xanh và hạn chế chiên rán với dầu mỡ.
4. Người có vấn đề về thận
Thận là cơ quan tham gia chuyển hóa protein. Trứng giàu protein, vì vậy những người bị bệnh thận mạn tính hoặc đang trong giai đoạn suy thận nên hạn chế lượng protein từ trứng để giảm áp lực lên thận. Tiêu thụ quá nhiều protein có thể khiến thận phải làm việc quá tải, gây nguy cơ tích tụ chất độc trong cơ thể.
5. Người dị ứng trứng
Dị ứng trứng là tình trạng hệ miễn dịch phản ứng quá mức với protein trong trứng, thường gặp ở trẻ em nhưng cũng có thể xuất hiện ở người lớn. Triệu chứng phổ biến bao gồm nổi mẩn, ngứa, sưng môi, buồn nôn hoặc khó thở. Người bị dị ứng trứng tuyệt đối không nên ăn trứng hoặc các sản phẩm từ trứng.
6. Người có vấn đề tiêu hóa hoặc mắc bệnh gan
Người mắc bệnh gan hoặc rối loạn tiêu hóa nặng nên hạn chế ăn trứng, đặc biệt là trứng chiên hoặc trứng lòng đào. Lý do là trứng giàu chất đạm và chất béo, có thể làm tăng gánh nặng cho gan và hệ tiêu hóa, gây khó tiêu hoặc đầy bụng.
Một số lưu ý khi ăn trứng
Không ăn trứng sống hoặc lòng đào: Trứng sống có nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm.
Hạn chế trứng chiên nhiều dầu mỡ: Chiên rán nhiều dầu sẽ làm tăng calo và chất béo xấu, không tốt cho tim mạch.
Ăn kết hợp với rau xanh: Ăn trứng cùng rau xanh giúp cân bằng dinh dưỡng và hạn chế tăng cholesterol trong máu.
