Giá trị dinh dưỡng của trứng
Trứng có giá trị dinh dưỡng cao, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Loại thực phẩm này có hàm lượng leucine cao. Đây là một loại axit amin thiết yếu có tác dụng hỗ trợ cơ bắp. Ngoài ra, trứng còn chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như choline, vitamin D, axit béo omega-3.
Choline trong trứng là dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển và chức năng của não bộ, có tác dụng cải thiện trí nhớ. Vitamin A, E, lutein và Zeaxanthin trong trứng giúp tăng cường thị lực, bảo vệ mắt khỏi các bệnh như thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể.
Trứng chứa 9 axit amin thiết yếu, có tác dụng điều chỉnh sản xuất serotonin trong cơ thể, giúp tạo cảm giá thư giãn.
Trứng là loại thực phẩm giàu protein, có vai trò quan trọng đối với cơ bắp. Trong khi đó, vitamin D và canxi trong trứng giúp xương chắc khỏe. Ăn trứng cũng giúp tạo cảm giác no lâu, giảm cảm thác thèm ăn.
4 nhóm người không nên ăn trứng
Người có mức choleterol cao, có tiền sử mắc bệnh tim mạch
Trứng là thực phẩm mà người người có cholesterol cao hoặc đang điều trị bệnh tim mạch nên hạn chế ăn trứng. Thông thường, nhóm người này được khuyến cáo chỉ nên ăn 4-5 quả trứng/tuần.
Người bị tiểu đường
Người bị tiểu đường nên chú ý đến chế độ ăn uống. Đây là nhóm người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn bình thường. Một nghiên cứu chỉ ra rằng việc tiêu thụ trứng có liên quan đến nguy cơ gia tăng các biến chứng tim mạch ở người bị bệnh tiểu đường.
Ngoài ra, theo một phân tích tổng hợp từ đại học Harvard, ăn nhiều hơn 1 quả trứng/ngày không làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, người bị bệnh tiểu đường ăn nhiều trứng lại có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh này. Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ về lượng trứng phù hợp có thể sử dụng trong chế độ ăn uống, tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Người bị dị ứng với trứng
Dị ứng trứng là một loại dị ứng thực phẩm phổ biến, thường gặp phải ở trẻ nhỏ. Người bị dị ứng với từng thường gặp các biểu hiện như nổi mề đay, phát ban ngứa. Nghiêm trọng hơn, người bệnh có thể bị sưng họng, khó thở, sốc phản vệ.
Trường hợp dị ứng với trứng, phải cẩn trọng với trứng và tất cả các sản phẩm có chứa trứng.
Người mắc bệnh gan
Người mắc bệnh gan nên hạn chế ăn trứng. Gan có nhiệm vụ chuyển hóa cholesterol và chất béo. Khả năng xử lý các chất này ở người bị bệnh gan, đặc biệt là xơ gan, sẽ bị suy giảm. Trứng chứa nhiều cholesterol và chất béo. Người bị bệnh gan nếu ăn nhiều trứng, gánh nặng của gan sẽ bị suy giảm.
