Giàu sắt nổi trội, vượt nhiều loại thực phẩm quen thuộc
Trong giới rau lá, dền đỏ là một trường hợp đặc biệt. Phân tích dinh dưỡng cho thấy hàm lượng sắt trong 100g rau này ở mức rất cao, thậm chí gấp đôi nhiều loại rau xanh thông dụng và vượt xa cả thịt bò – vốn luôn được xem là nguồn cung cấp sắt tiêu biểu. Thêm một ưu điểm đáng kể: rau dền đỏ chứa vitamin tự nhiên giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn. Điều này khiến món rau trở nên phù hợp với phụ nữ sau kỳ kinh nguyệt, người ăn chay, người hay mệt mỏi do thiếu máu hay trẻ em đang cần phát triển thể chất.
Sắt là khoáng chất có vai trò quan trọng trong việc vận chuyển oxy. Khi cơ thể thiếu sắt, ta dễ hoa mắt, chóng mặt, thở nhanh khi vận động nhẹ. Thêm rau dền đỏ vào bữa cơm, dù chỉ một bát canh nhỏ, cũng có thể góp phần tăng cường lượng sắt hằng ngày theo cách vừa ngon vừa dễ dung nạp.
Nguồn canxi tự nhiên tốt cho xương khớp
Không phải loại rau nào cũng cung cấp được canxi theo dạng dễ sử dụng. Điểm đáng chú ý của dền đỏ nằm ở tỷ lệ khoáng chất cân đối, giúp cơ thể chuyển hóa canxi hiệu quả. Khi kết hợp cùng phốt pho và vitamin K – vốn cũng xuất hiện trong lá dền – canxi được vận chuyển tới xương tốt hơn, giảm tình trạng lắng đọng sai vị trí. Với người trung niên, người lớn tuổi, phụ nữ sau sinh hoặc sau mãn kinh – nhóm dễ đối mặt với loãng xương – việc bổ sung rau dền đỏ đều đặn có thể xem như biện pháp tự nhiên và tiết kiệm.
Lá đỏ tím – kho báu chống oxy hóa của tự nhiên
Màu sắc của dền đỏ không chỉ để nhìn cho đẹp. Tông màu sậm đến từ nhóm chất thực vật có khả năng chống oxy hóa mạnh. Những chất này hoạt động như lớp khiên chống lại các gốc tự do. Nếu duy trì lượng rau dền đỏ hợp lý trong khẩu phần ăn, cơ thể có thể được hỗ trợ trong việc bảo vệ tế bào, đồng thời mang lại lợi ích đối với thị lực và da.
Vì vậy mới có câu: rau dền đỏ ăn nhiều mà không lo béo, lại giúp da mịn màng hơn. Khi huyết sắc tố được cải thiện, da dẻ sẽ hồng hào tự nhiên – điều mà nhiều người đã trải nghiệm sau một thời gian ăn rau này đều đặn.
Ăn rau dền đỏ sao cho bổ nhất?
Rau dền đỏ có thể chế biến bằng nhiều cách, tùy khẩu vị mỗi gia đình. Món phổ biến nhất là canh dền nấu với tôm khô, đậu phụ hoặc cua đồng. Khi nấu thành canh, khoáng chất hòa vào nước giúp cơ thể hấp thu trọn vẹn mà không bị thất thoát. Đặc biệt những ngày trời nóng, món canh dền thanh mát giúp bù nước, cân bằng điện giải tự nhiên.
Ngoài canh, nhiều bà nội trợ sáng tạo bằng cách luộc nhanh rồi trộn gỏi, thêm chút mè rang, giấm và tỏi giã. Món salat kiểu Việt này vừa giữ được màu đỏ đẹp mắt, vừa phù hợp cho người đang ăn uống lành mạnh. Một số gia đình vùng biển còn băm nhỏ rau, trộn với tôm tươi rồi rán bánh trứng – trẻ nhỏ thường rất thích vì ăn mềm, ngọt tự nhiên và không có vị hăng.
Nếu muốn giữ màu đẹp, nên chần rau nhanh trong nước sôi rồi vớt ra cho vào bát nước đá. Cách này giúp lá vẫn giòn, không nhũn và hạn chế mất vi chất. Lưu ý nhỏ: rau dền đỏ chứa oxalate – chất có thể ảnh hưởng tới người đang mắc bệnh sỏi thận. Vì vậy nên chần sơ hoặc luộc bỏ nước đầu, sau đó mới nấu món chính để giảm lượng oxalate.
Một loại rau bình dân nhưng có giá trị “vàng”
Rau dền đỏ không phải hàng hiếm. Chỉ cần đúng mùa, bó rau đỏ tươi mua ở chợ dân sinh có khi chỉ 5.000 – 10.000 đồng. Nhiều gia đình trồng vài khóm sau nhà, sáng ra cắt nấu bát canh là có ngay món sạch, không lo thuốc hóa học. Ở vùng quê, đứa trẻ nào cũng từng nhổ rau dền và xem đó như trò chơi, đâu biết rằng loại rau gắn bó từ tuổi thơ ấy lại ẩn chứa giá trị sức khỏe quý báu đến vậy.
Giữa vô vàn thực phẩm đắt đỏ, đôi khi thứ tốt nhất lại nằm ngay cạnh ta – giản dị, rẻ nhưng bền bỉ nuôi dưỡng cơ thể mỗi ngày. Rau dền đỏ chính là một ví dụ. Không cần hào nhoáng, không cần quảng cáo, nó vẫn âm thầm góp mặt trên mâm cơm, nâng đỡ sức khỏe bằng sự tự nhiên vốn có.
