Sau khi nấu ăn, nhất là các món chiên, xào, nhiệt độ của chảo có thể vẫn rất cao dù đã tắt bếp. Lúc này, việc xả nước lạnh trực tiếp lên chảo không phải lúc nào cũng là cách làm sạch tốt nhất.
1. Chảo đang nóng gặp nước lạnh dễ bị sốc nhiệt
Đây là lý do quan trọng nhất khiến bạn không nên rửa chảo ngay sau khi vừa nấu xong. Khi đang trên bếp, chảo được làm nóng ở nhiệt độ cao. Nếu lập tức đặt dưới vòi nước lạnh, bề mặt chảo có thể nguội rất nhanh trong khi phần kim loại bên trong vẫn còn nóng.
Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột này tạo ra hiện tượng sốc nhiệt. Với một số loại chảo, đặc biệt là chảo có đáy mỏng hoặc cấu tạo nhiều lớp, tình trạng này có thể khiến vật liệu biến dạng theo thời gian.
Chảo bị cong đáy không chỉ khó đặt cân bằng trên bếp mà còn có thể khiến nhiệt phân bố không đều. Khi đó, món ăn dễ bị chỗ cháy, chỗ chưa chín dù bạn vẫn dùng cùng một mức lửa.
2. Chảo chống dính có thể nhanh xuống cấp
Với chảo chống dính, việc vừa nấu xong đã xả nước lạnh càng không phải thói quen tốt. Lớp phủ chống dính nằm trên bề mặt kim loại và cũng phải chịu sự thay đổi nhiệt độ.
Một lần rửa khi chảo còn nóng chưa chắc lập tức làm hỏng lớp chống dính. Tuy nhiên, nếu thường xuyên lặp lại việc chảo đang nóng bỏng rồi gặp nước lạnh, những tác động nhiệt liên tục có thể góp phần làm chảo xuống cấp nhanh hơn.
Ngoài ra, nếu chảo còn rất nóng mà bạn dùng miếng rửa chén hoặc dụng cụ chà mạnh để làm sạch ngay, bề mặt cũng dễ bị tác động không cần thiết. Đặc biệt, với chảo chống dính, không nên dùng búi sắt hay vật sắc nhọn để cạo thức ăn bám.
3. Chảo nóng gặp nước còn có thể làm dầu mỡ bắn mạnh
Một vấn đề rất thực tế là an toàn khi rửa chảo. Sau khi chiên, rán hoặc xào, trong chảo thường vẫn còn dầu mỡ nóng. Nếu lập tức cho nước vào, nước tiếp xúc với dầu nóng có thể khiến dầu bắn ra ngoài.
Điều này dễ làm bỏng tay hoặc vùng da đang ở gần bồn rửa. Vì vậy, thay vì vội vàng xả nước, tốt nhất nên tắt bếp, để chảo trên mặt bếp hoặc vị trí an toàn và chờ nhiệt giảm đáng kể.
Nếu trong chảo còn nhiều dầu nóng, càng không nên đổ nước trực tiếp vào. Hãy xử lý phần dầu đúng cách trước khi vệ sinh.
4. Không phải cứ để chảo nguội hoàn toàn mới được rửa
Một hiểu lầm khác là phải chờ chảo nguội hẳn mới có thể vệ sinh. Thực tế, bạn không nhất thiết phải đợi đến khi chảo lạnh hoàn toàn.
Cách hợp lý là để chảo nguội bớt, đến khi không còn quá nóng rồi mới rửa bằng nước và chất tẩy rửa phù hợp. Khi đó, chênh lệch nhiệt độ giữa chảo và nước không còn quá lớn, đồng thời việc vệ sinh cũng an toàn hơn.
Nếu thức ăn bám vào đáy chảo, có thể ngâm với nước ấm một lúc để làm mềm phần cặn thay vì dùng vật cứng cạo mạnh. Với chảo chống dính, miếng bọt biển mềm thường là lựa chọn phù hợp.
5. Rửa chảo đúng cách giúp dùng được lâu hơn
Sau khi nấu xong, hãy tắt bếp và nhấc chảo khỏi nguồn nhiệt, đặt ở nơi chắc chắn rồi chờ chảo hạ nhiệt. Không nên đặt chảo nóng trực tiếp lên bề mặt dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt.
Khi chảo đã nguội bớt, dùng nước và nước rửa chén để làm sạch. Nếu có thức ăn bám dai, hãy ngâm trước thay vì cố chà thật mạnh. Với chảo chống dính, nên sử dụng dụng cụ vệ sinh mềm và tránh các loại chất tẩy rửa hoặc dụng cụ quá mạnh nếu nhà sản xuất không khuyến nghị.
Đặc biệt, không nên lấy chảo chống dính đang nóng cho ngay vào nước lạnh chỉ vì muốn dọn bếp thật nhanh. Thêm vài phút chờ chảo hạ nhiệt có thể giúp hạn chế những tác động không cần thiết lên dụng cụ nấu.
Đừng vội rửa chảo ngay sau khi nấu
Rửa chảo ngay khi vừa nấu xong tưởng như giúp căn bếp nhanh sạch hơn, nhưng lại không phải thói quen tốt nếu chảo còn quá nóng. Sốc nhiệt, nguy cơ dầu mỡ bắn và việc lớp phủ nhanh xuống cấp đều là những điều đáng lưu ý.
Nguyên tắc đơn giản nhất: nấu xong – tắt bếp – để chảo nguội bớt – rồi mới rửa. Với chảo chống dính, thêm một chút kiên nhẫn và vệ sinh đúng cách sẽ giúp dụng cụ bền hơn, đồng thời hạn chế những rủi ro không đáng có trong gian bếp.
