Người đi chợ dễ bắt gặp một điểm chung: quầy cá gần như chỉ dùng túi nilon màu đen. Đây không phải quy định bắt buộc mà là kinh nghiệm được hình thành qua nhiều năm bán hàng, xuất phát từ những đặc điểm rất riêng của mặt hàng thủy sản.
1. Túi màu đen giúp che bớt hình ảnh nước cá và máu cá
Cá tươi thường đi kèm nước tan từ đá lạnh, dịch cá hoặc một lượng máu nhỏ sau khi sơ chế. Nếu sử dụng túi trắng hoặc túi trong suốt, những vệt nước này sẽ hiện rõ, khiến chiếc túi nhanh chóng trông nhếch nhác dù cá vẫn hoàn toàn tươi.
Ngược lại, màu đen che phủ tốt hơn nên người mua khi cầm túi cũng cảm thấy sạch sẽ, gọn gàng hơn. Đây là yếu tố tâm lý rất quan trọng trong mua bán, bởi hình ảnh bên ngoài có thể ảnh hưởng đến cảm nhận về chất lượng thực phẩm.
Không phải để "giấu cá không tươi" như nhiều người lầm tưởng, việc dùng túi màu đen chủ yếu nhằm hạn chế cảm giác mất vệ sinh do nước cá chảy ra trong quá trình vận chuyển. Khi về nhà, người tiêu dùng vẫn cần kiểm tra độ tươi của cá bằng mắt, mùi và độ đàn hồi của thịt cá trước khi chế biến.
2. Hạn chế ánh sáng xuyên qua, giúp cá ổn định hơn khi mang về
Túi nilon màu đen có khả năng cản ánh sáng tốt hơn nhiều so với túi trắng hoặc túi trong. Mặc dù thời gian từ chợ về nhà thường không quá dài, việc giảm ánh nắng chiếu trực tiếp vẫn giúp hạn chế nhiệt tích tụ bên trong túi khi di chuyển ngoài trời.
Đặc biệt vào mùa hè, cá rất dễ bị tăng nhiệt nếu đặt trên xe máy hoặc để ngoài nắng. Màu đen không làm cá "lạnh hơn", nhưng khả năng che sáng giúp giảm tác động trực tiếp của ánh nắng lên bề mặt thực phẩm trong quãng đường ngắn.
Tất nhiên, yếu tố quyết định độ tươi vẫn là cá được bảo quản bằng đá lạnh và bán trong thời gian phù hợp. Túi chỉ đóng vai trò hỗ trợ chứ không thể thay thế quy trình bảo quản đúng cách.
3. Túi đen dày hơn, chịu nước và chịu trọng lượng tốt hơn
Ở nhiều chợ truyền thống, loại túi màu đen được sản xuất với độ dày lớn hơn các loại túi màu dùng để đựng rau hoặc hàng khô. Điều này giúp túi chịu được trọng lượng của cá, nước đá và phần nước chảy ra mà ít bị rách.
Nhiều loại cá có vây cứng, mang sắc hoặc đuôi nhọn dễ làm thủng túi mỏng. Túi đen dày giúp giảm nguy cơ rò nước trong quá trình vận chuyển, tránh gây bất tiện cho cả người bán lẫn người mua.
Tuy nhiên, độ dày còn phụ thuộc từng nhà sản xuất, không phải mọi túi màu đen đều chắc hơn túi màu khác. Điều quan trọng vẫn là chất lượng của loại túi được lựa chọn.
Đôi khi cùng cân nặng, túi màu đen còn có giá rẻ hơn túi màu trắng.
4. Thói quen lâu năm của các chợ truyền thống
Một khi một cách làm chứng minh được hiệu quả, nó thường được duy trì qua nhiều thế hệ người bán. Túi đen dần trở thành "dấu hiệu nhận biết" của quầy hải sản ở nhiều chợ dân sinh.
Các cơ sở cung cấp bao bì cũng vì nhu cầu lớn mà sản xuất số lượng nhiều, giá thành thấp và luôn sẵn hàng. Điều này khiến người bán tiếp tục lựa chọn túi đen thay vì các màu khác.
Hiện nay, một số siêu thị và cửa hàng thực phẩm hiện đại chuyển sang dùng túi trong hoặc hộp nhựa để người mua dễ quan sát sản phẩm, nhưng tại chợ truyền thống, túi nilon màu đen vẫn là lựa chọn phổ biến nhất nhờ tính tiện dụng và chi phí hợp lý.
Việc người bán cá sử dụng túi nilon màu đen không phải là quy định hay mẹo che giấu chất lượng sản phẩm. Lý do chủ yếu nằm ở tính thực tế: che bớt nước và máu cá, hạn chế tác động của ánh sáng trong quá trình mang về, sử dụng loại túi dày hơn để tránh rò rỉ và duy trì thói quen đã tồn tại nhiều năm trong hoạt động buôn bán. Dù đựng bằng túi màu nào, người tiêu dùng vẫn nên ưu tiên chọn cá có mắt trong, mang đỏ tươi, thịt săn chắc và bảo quản lạnh ngay sau khi mua để đảm bảo độ tươi ngon và an toàn thực phẩm.
