Thịt rang cháy cạnh có thể nói là một trong những món mặn "trứ danh" trong mâm cơm các gia đình Việt, đặc biệt là ở miền Bắc. Bất kể mùa hè hay mùa đông, trời nóng hay trời mát, món thịt rang cháy cạnh khi xuất hiện đều khiến những bát cơm cứ thế hết veo.
Tuy hầu hết các bạn đều có những bí quyết riêng cho món thịt rang cháy cạnh thơm ngon, bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm này để thi thoảng đổi món cho cả nhà thêm lạ miệng nhé!
Cách 1:
 |
| Thái thịt ba chỉ mỏng vừa ăn. |
Nguyên liệu:
Thịt ba chỉ: 3gr
Hành tím: 1 củ
Hành hoa: 3 nhánh
Gia vị: Bột nêm, nước mắm, tiêu, đường.
Chuẩn bị:
Thịt ba chỉ thái mỏng ướp gia vị, hành tím và bột nêm, cho thêm nước mắm cho món thịt được thơm.
Hành hoa rửa sạch, thái khúc dài khoảng 3cm.
Cách làm:
 |
| Món thịt rang cháy cạnh nên ăn với cơm nóng mới ngon. |
Cho một ít dầu vào chảo để láng bóng lòng chảo, để chảo nóng già thì cho thịt vào. Đảo nhanh tay, đến khi miếng thịt săn lại và rút hết nước thì cho 1 thìa đường vào.
Đảo nhanh tay đến lúc nào đường tan chảy, bám vào miếng thịt có màu vàng cánh gián thì cho hành hoa vào, đảo đều rồi cho ra đĩa.
Món thịt rang cháy cạnh nên ăn với cơm nóng mới ngon.
Cách 2:
Nguyên liệu:
Để làm món thịt rang cháy cạnh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g thịt ba rọi (hoặc thịt nạc dăm có dắt mỡ)
- 2-3 củ sả
- 1 thìa mắm tôm
- 1 thìa nước mắm
- ½ thìa đường
- Vài củ hành tím
Chuẩn bị:
Thịt lọc bỏ bì, thái miếng vừa ăn. Sả thái nhỏ, hành đập dập. Sau đó, chần thịt qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Cách làm:
 |
| Thịt lợn có màu cánh gián nhạt, thơm mùi hành, hạt tiêu, vị đậm. |
Cho thịt vào chảo, bắc lên bếp đun lửa vừa. Khi thịt bắt đầu ra mỡ thì cho sả vào. Đun thịt cho đến khi thịt xém cạnh vừa đủ.
Không nên đun lâu quá, thịt ra hết mỡ sẽ bị khô.
Chắt bỏ phần mỡ trong chảo (mỡ này có thể dùng để làm món xào rất ngon)
Sau khi chắt mỡ ra, cho hành khô đập dập vào đảo cùng thịt. Sau đó cho lần lượt nước mắm và đường vào, đảo đều, giữ lửa nhỏ. Cuối cùng, cho mắm tôm, đảo thịt cho thấm đều gia vị.
Tắt bếp, xúc thịt rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc chút ớt và hành lá, dùng nóng.
Thịt lợn có màu cánh gián nhạt, thơm mùi hành, hạt tiêu, vị đậm. Thịt rang săn như vậy là bạn đã rất thành công cho món ăn của mình rồi nhé!
