Gà luộc là món ăn “quốc dân” trong mâm cơm gia đình Việt, đặc biệt xuất hiện nhiều vào dịp lễ, Tết, giỗ chạp hay những bữa cơm sum họp. Gà có ngon hay không, phần lớn phụ thuộc vào bát nước chấm. Một bát nước chấm chuẩn vị không chỉ làm nổi bật độ ngọt của thịt gà mà còn khiến món ăn đơn giản trở nên hấp dẫn hơn hẳn.
1. Nước chấm muối chanh ớt – Vị truyền thống, ăn là nhớ
Đây là loại nước chấm phổ biến nhất, phù hợp với mọi loại gà luộc, từ gà ta đến gà công nghiệp.
Nguyên liệu
-
2 thìa muối hạt
-
1–2 quả ớt tươi (tùy ăn cay)
-
1 quả chanh (hoặc quất)
-
½ thìa đường
-
Lá chanh (tùy chọn)
Cách làm
Muối hạt và ớt cho vào cối giã nhuyễn trước để dậy mùi. Sau đó cho đường vào giã cùng cho tan đều. Cuối cùng vắt nước chanh vào, khuấy đều. Nếu thích thơm, thái nhỏ vài sợi lá chanh cho vào sau cùng.
Mẹo để nước chấm ngon và không đắng
-
Không cho nước chanh vào quá sớm khi giã ớt
-
Không giã cả vỏ chanh
-
Nêm từ từ để tránh quá chua
Cách bảo quản
Cho nước chấm vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh dùng được 5–7 ngày. Trước khi ăn nên khuấy lại.
2. Nước chấm muối tiêu chanh sữa – Béo nhẹ, dậy vị, hợp cả trẻ nhỏ
Nếu gia đình có trẻ em hoặc người không ăn cay, đây là phiên bản nước chấm gà luộc rất dễ ăn, vị mặn béo hài hòa, không gắt cổ.
Nguyên liệu
-
2 thìa muối tiêu
-
1 thìa nước cốt chanh
-
1 thìa sữa đặc
-
½ thìa đường
-
Ớt băm (tùy chọn)
Cách làm
Cho muối tiêu, đường và sữa đặc vào bát, khuấy tan trước. Sau đó cho nước cốt chanh vào từ từ, nếm lại cho vừa miệng. Nếu ăn cay, thêm chút ớt băm.
Vì sao nước chấm này ngon?
-
Sữa đặc giúp làm mềm vị mặn
-
Chanh tạo độ tươi, không ngấy
-
Phù hợp với thịt gà dai, chắc
Cách bảo quản
Do có sữa, nên bảo quản trong hũ kín, để tủ lạnh và dùng trong 3–5 ngày. Luôn dùng thìa sạch khi lấy nước chấm để tránh hỏng.
3. Nước chấm muối ớt xanh – Đậm vị, thơm nồng, chuẩn quán
Nguyên liệu
-
3–4 quả ớt xanh
-
1 thìa muối hạt
-
½ thìa đường
-
½ thìa nước cốt chanh
-
Lá chanh
-
1–2 thìa nước luộc gà (tùy chọn)
Cách làm
Cho ớt xanh, muối, đường vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn. Thêm nước cốt chanh và vài lá chanh xé nhỏ. Nếu muốn nước chấm sánh mịn, cho thêm chút nước luộc gà rồi xay lại lần cuối.
Điểm mạnh của nước chấm ớt xanh
-
Cay thơm, không gắt
-
Rất hợp với gà ta, gà thả vườn
-
Ăn ít nhưng rất “đã miệng”
Cách bảo quản
Cho vào hũ kín, để ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt trong 5–7 ngày. Không nên để ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Mẹo chung để nước chấm gà luộc để lâu không hỏng
-
Dùng hũ thủy tinh sạch, khô
-
Không để nước chấm dính nước lã
-
Luôn dùng thìa sạch khi múc
-
Bảo quản ngăn mát, không để gần cửa tủ
Chỉ cần một bát nước chấm ngon, gà luộc đơn giản cũng trở thành món “đinh” của mâm cơm. Với 3 cách làm trên, bạn hoàn toàn có thể thay đổi khẩu vị mỗi ngày, ăn ngon mà không mất nhiều thời gian, lại bảo quản được cả tuần rất tiện lợi.
