Dưới đây là những thực phẩm tản nhiệt tự nhiên, giúp bạn khoan khoái hơn trong mùa hè nóng bức này:
1. Mướp đắng
Hầu hết mọi người đều không thích vị đắng, nhưng có những cơ chế quan trọng đằng sau hương vị này. Chất đắng trong mướp đắng sẽ kích thích dây thần kinh phế vị giải phóng các tín hiệu thúc đẩy tiết dịch vị sau khi vào đường tiêu hóa.
Sự điều biến thần kinh này kích hoạt trực tiếp hệ phó giao cảm, làm chậm nhịp tim và ổn định huyết áp. Ở trạng thái này, bạn dễ ngủ và nhiệt độ cơ thể sẽ không tăng cao.
Một nghiên cứu có kiểm soát do Đại học California thực hiện năm 2018 cho thấy, nhóm ăn chế độ ăn dựa trên thực vật với chỉ số đắng cao có biên độ dao động nhịp tim trước khi ngủ nhỏ hơn, với mức giảm trung bình là 6,7 nhịp/phút, điều này chỉ ra trực tiếp sự giảm hoạt động của dây thần kinh giao cảm. Nói cách khác, những người ăn mướp đắng có nhiều khả năng có được "thần kinh bình tĩnh".
Khi một người thư giãn, nhiệt độ cơ thể sẽ tự nhiên giảm xuống và không cần phải bật quạt. Ngược lại, những người lo lắng sẽ cảm thấy nóng bất kể họ có sử dụng nhiều máy điều hòa đến mức nào.
Vấn đề không phải ở nhiệt độ mà là ở hệ thần kinh của con người. Mướp đắng không lạnh nhưng lại giúp não chủ động tiếp nhận tín hiệu “đã đến lúc bình tĩnh lại”, đây chính là điều chúng ta thiếu nhất vào mùa hè.
2. Đậu đỏ
Đậu đỏ là thực phẩm được nhiều người biết đến và thường được ăn giải nhiệt vào mùa hè cưc tốt. Nhưng ít người biết rằng tác dụng thực sự của đậu đỏ là "làm tăng nồng độ ion natri trong nước tiểu". Điều này làm thay đổi áp suất thẩm thấu trong cơ thể và thúc đẩy quá trình bài tiết nhiệt dư thừa qua đường thận. Thứ bị đẩy ra không phải là nước mà là năng lượng nhiệt.
Năm 2021, Đại học Y khoa Nam Kinh đã tiến hành một thử nghiệm mẫu nhỏ và phát hiện ra rằng trong cùng điều kiện nhiệt độ cơ thể, những người uống nước đậu đỏ có lượng natri trong nước tiểu tăng trung bình 17% sau 6 giờ, trong khi nhiệt độ bề mặt cơ thể giảm 0,3 độ C.
Đây không phải là một thay đổi đột ngột, nhưng nó kích hoạt "cơ chế điều hòa nhiệt độ chủ đạo của cơ thể". Thay vì phải dựa vào luồng không khí lạnh bên ngoài để làm mát cho con người.
Khi cơ thể bắt đầu tự điều chỉnh, một phản ứng dây chuyền sẽ xảy ra: cảm giác thèm ăn bắt đầu trở lại, dễ ngủ sâu hơn và bạn sẽ không cảm thấy nặng đầu khi thức dậy vào buổi sáng. Quá trình này diễn ra chậm nhưng lại là quá trình sửa chữa từ bên trong.
3. Vỏ nho
Chúng ta thường bóc vỏ nho ra khi ăn nho, nhưng cơ chế làm mát thực sự lại ẩn trong vỏ nho. Vỏ nho rất giàu resveratrol, một chất thường được nhắc đến nhiều nhất vì tác dụng chống oxy hóa và chống lão hóa, nhưng vai trò quan trọng của nó trong việc "điều hòa nhịp sinh học" lại bị bỏ qua.
Nghiên cứu từ Đại học Maastricht ở Hà Lan cho thấy, resveratrol có thể ảnh hưởng đến khả năng kích thích của nhân trên chéo thị bằng cách điều chỉnh hoạt động của protein SIRT1, và phần dây thần kinh này là trung tâm kiểm soát đồng hồ sinh học.
Nếu bộ phận này ổn định, thời gian ngủ của con người sẽ tự động được cải thiện và sâu hơn. Theo dữ liệu nghiên cứu, những người bổ sung resveratrol ngủ sớm hơn trung bình 28 phút so với nhóm đối chứng và huyết áp buổi sáng của họ giảm khoảng 5%.
Vỏ nho không lạnh nhưng nó khiến não nghĩ rằng nó lạnh. Nhiều người lầm tưởng rằng hạ nhiệt có nghĩa là theo đuổi sự mát mẻ, nhưng điều này chỉ khiến họ yếu hơn mà thôi.
Trong ba thành phần này, đậu đỏ "bắt đầu tản nhiệt từ đường tiểu", mướp đắng "kích hoạt sự bình tĩnh từ các tín hiệu thần kinh" và vỏ nho "hướng dẫn làm mát trước từ đồng hồ sinh học".
