Đông lạnh có thể giúp giữ quả bơ tươi lâu hơn, nhưng có thể làm giảm hàm lượng vitamin theo thời gian. Nó cũng có thể ảnh hưởng đến màu sắc và kết cấu của quả bơ.
1. Màu sắc của quả bơ
Quả bơ chuyển sang màu nâu khi tiếp xúc với oxy trong không khí. Khi đông lạnh, chúng thường được nghiền nhuyễn hoặc cắt thành đôi hoặc thành từng miếng, do đó tiếp xúc với không khí trong quá trình đông lạnh và rã đông.
Quả bơ rã đông có thể chuyển sang màu nâu nhanh chóng, vì vậy, cần phải có phương pháp chế biến và bảo quản đúng cách.
Mặc dù quá trình chuyển sang màu nâu là tự nhiên và không ảnh hưởng đến hương vị, nhưng một số người có thể thấy không hấp dẫn.
Để giảm quá trình chuyển sang màu nâu, bạn có thể phết một ít nước cốt chanh lên phần thịt quả trước khi đông lạnh. Nhưng nếu sử dụng nước cốt chanh để ngăn không cho quả chuyển sang màu nâu, hương vị có thể thay đổi đôi chút.
Ngoài ra, bạn nên đảm bảo đóng kín hoàn toàn quả bơ. Nếu không được bảo vệ đúng cách, quả bơ có thể bị cháy đông, gây ra tình trạng đổi màu và khô.
2. Cách làm bơ cấp đông không bị thâm
Quả bơ nguyên quả có xu hướng chuyển sang màu nâu và rất nhũn khi rã đông. Do đó, bạn nên cắt, nghiền hoặc xay nhuyễn quả trước khi đông lạnh.
Đông lạnh nửa quả hoặc từng miếng
Bắt đầu bằng cách cắt đôi quả bơ chín, sau đó bỏ hạt và lột vỏ. Nếu muốn, bạn có thể cắt thành từng miếng nhỏ hơn. Quét hoặc xịt một ít nước cốt chanh lên phần thịt quả bơ đã bóc vỏ để giúp ngăn ngừa thâm, sau đó bọc trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi có thể đóng lại. Nếu có máy hút chân không, bạn có thể sử dụng thay thế.
Điều quan trọng là phải để càng ít không khí tiếp xúc với thịt quả càng tốt để ngăn ngừa thâm và cháy đông.
Ghi nhãn và ghi ngày tháng trên quả bơ nếu muốn, sau đó đông lạnh ở nhiệt độ 0°F (-18°C).
Đông lạnh hỗn hợp nghiền hoặc xay nhuyễnBạn cũng có thể đông lạnh bơ nghiền hoặc xay nhuyễn - hoặc thậm chí là guacamole tự làm.
Sau khi gọt vỏ và bỏ hạt, hãy nghiền hoặc xay nhuyễn bằng tay hoặc sử dụng máy xay thực phẩm.
Nếu làm guacamole, hãy thêm nước cốt chanh hoặc chanh xanh và bất kỳ gia vị nào khác — nhưng tránh thêm các sản phẩm khác như cà chua hoặc hành tây vào giai đoạn này, vì chúng có xu hướng giải phóng nước trong quá trình rã đông.
Cho hỗn hợp nghiền vào hộp đựng, khay đựng đá viên hoặc túi có thể đóng lại, ép hết không khí ra ngoài - bằng tay hoặc bằng máy hút chân không. Ghi nhãn và ghi ngày vào túi và đông lạnh ở 0°F (-18°C).
Cách rã đông và sử dụng quả bơ đông lạnh
Khi đã sẵn sàng sử dụng quả bơ đông lạnh, hãy lấy quả bơ ra khỏi tủ đông và rã đông trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng. Việc rã đông thường mất khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng.
Quả bơ rã đông thích hợp nhất để làm nước sốt trộn salad, sinh tố và các món ăn khác như guacamole, nước chấm và bơ phết.
Nhiều người thấy không hấp dẫn khi ăn bơ không hoặc ăn kèm với salad do hương vị và của quả bơ thay đổi, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm như vậy nếu muốn.
Gia vị cùng các thành phần bổ sung có thể giúp che đi tình trạng nhão và các thay đổi khác liên quan đến quá trình đông lạnh.
Việc cấp đông quả bơ có thể giúp giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bạn có thể ăn nó quanh năm. Trong khi hầu hết các chất dinh dưỡng được bảo quản trong quá trình đông lạnh, phần thịt quả có xu hướng bị nhũn và có thể chuyển sang màu nâu trong quá trình bảo quản hoặc rã đông.
Ăn quả bơ đông lạnh ngon nhất khi trộn vào các món như guacamole, nước chấm và sinh tố.
