Trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein chất lượng cao, vitamin A, D, E, B12 cùng các khoáng chất như sắt, kẽm và selen. Với người khỏe mạnh, ăn trứng đúng cách mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp để ăn nhiều trứng. Một số nhóm người nên hạn chế hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thường xuyên để tránh ảnh hưởng đến tình trạng bệnh.
Người bị dị ứng với trứng
Đây là nhóm đối tượng cần đặc biệt lưu ý. Dị ứng trứng xảy ra khi hệ miễn dịch phản ứng quá mức với protein có trong lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng.
Các triệu chứng có thể bao gồm: Nổi mề đay, ngứa ngáy.Sưng môi, lưỡi hoặc họng. Đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy. Khó thở, thở khò khè. Trường hợp nặng có thể dẫn đến sốc phản vệ, cần cấp cứu ngay.
Nếu từng có tiền sử dị ứng với trứng, người bệnh nên tránh sử dụng và đọc kỹ thành phần thực phẩm chế biến sẵn vì nhiều sản phẩm cũng có chứa trứng.
Người mắc bệnh gan nặng
Gan đóng vai trò chuyển hóa chất béo và protein trong cơ thể. Với những người bị xơ gan, viêm gan tiến triển hoặc suy gan, chức năng gan đã suy giảm nên chế độ ăn cần được điều chỉnh phù hợp.
Trứng vẫn cung cấp protein tốt nhưng nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng gánh nặng chuyển hóa. Người mắc bệnh gan nên:
Ăn theo lượng được bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng hướng dẫn.Hạn chế các món trứng chiên nhiều dầu mỡ.Ưu tiên trứng luộc hoặc hấp.
Việc kiêng hoàn toàn hay không sẽ phụ thuộc vào tình trạng bệnh của từng người.
Người có rối loạn mỡ máu hoặc bệnh tim mạch
Lòng đỏ trứng chứa cholesterol. Hiện nay, nhiều nghiên cứu cho thấy cholesterol trong thực phẩm không ảnh hưởng đến tất cả mọi người theo cùng một cách. Tuy nhiên, với người đang mắc rối loạn lipid máu nặng, tăng cholesterol máu có tính chất gia đình hoặc đang được bác sĩ yêu cầu kiểm soát nghiêm ngặt chế độ ăn, việc tiêu thụ quá nhiều lòng đỏ trứng có thể không phù hợp.
Nhóm đối tượng này nên: Ăn trứng với lượng vừa phải. Kết hợp chế độ ăn nhiều rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và cá.Tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ thay vì tự ý kiêng hoặc ăn quá nhiều.
Người bị bệnh thận mạn giai đoạn tiến triển
Người mắc bệnh thận mạn, đặc biệt ở giai đoạn muộn, thường cần kiểm soát lượng protein, kali, phốt pho và các chất dinh dưỡng khác theo chỉ định của bác sĩ.
Trứng là nguồn protein chất lượng cao, nhưng nếu ăn không phù hợp với nhu cầu của từng giai đoạn bệnh có thể khiến việc kiểm soát chế độ dinh dưỡng trở nên khó khăn hơn.
Do đó, người bệnh thận nên: Trao đổi với bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về lượng trứng phù hợp.Không tự ý tăng lượng trứng để bổ sung đạm.Kết hợp thực đơn theo đúng hướng dẫn điều trị.
