1. Ướp thịt heo chiên nước mắm
Nguyên liệu cần có
- Thịt (500 gam)
- Hành tím, tỏi
- Gia vị: Nước mắm (1 muỗng), đường (2 muỗng), nước màu điều (1 muỗng), hạt tiêu, dầu hào.
Cách thực hiện
- Thịt heo sau khi mua về các bạn cần rửa thật sạch sau đó thái thành từng lát mỏng khoảng 1 cm.
- Hành và tỏi, bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Rồi đem cho vào tô nhỏ hỗn hợp nước mắm, đường, nước màu điều, ít tiêu và dầu hào rồi trộn đều lên.
- Đổ hỗn hợp gia vị đã trộn ở trên vào (nếu muốn thịt được mềm hơn thì các bạn có thể cho thêm mật ong hoặc sữa đặc vào ướp chung)
- Sau đó lấy túi bóng kính bọc kín để thịt vào ngăn tủ lạnh khoảng tầm 3 tiếng để đảm bảo cho thịt được ngấm đều gia vị, tránh bị mùi từ tủ lạnh. (Trong thời gian 3 tiếng đó, bạn nên thường xuyên đảo thịt để gia vị được ngấm đều hơn)
- Sau khi ướp thịt xong, các bạn tiến hành chiên thịt.
- Cho dầu ăn vào chảo, dợi cho dầu nóng già thì cho thịt vào chiên, đảo đều để thịt được vàng đều, khi thấy thịt vàng đều rồi thì vớt ra và ăn kèm với cơm nóng.
2. Uớp sườn cốp lết nướng cơm tấm
Nguyên liệu cần có
- Sườn (1/2 kg). Miếng sườn được đem ướp ko được quá mỏng, độ giày khoảng tầm 1 đốt tay sẽ là ngon nhất.
- Xì dầu (1 muỗng canh)
- Mật ong (2 thìa cafe)
- Dầu hào (2 thìa cafe)
- Dầu ăn
- Dầu mè (1 thìa cafe)
- Nước mắm (1 muỗng canh)
- Coca cola (1 lon)
- Hành tím, tỏi, hạt tiêu
- Sả (3 nhánh)
- Nước cốt dừa (3 muỗng canh), nhiều một chút sẽ ngon hơn.
- Bơ (2 cái muống cafe)
- Cam tươi (1 quả)
Cách thực hiện
- Miếng sườn sau khi rữa sạch cần để một thời gian cho ráo nước sau đó lau khô bằng khăn giấy. Dùng chày hay búa dần thịt, dần sơ qua phần thịt của miếng sườn, giúp cho miếng sườn được mềm.
- Chúng ta trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu phía trên vào phần sườn ít nhất trong thời gian 2 tiếng trước khi nướng.
- Bạn chỉ cần trộn đều hỗn hợp trên và dùng tay massage miếng sườn trong hỗn hợp đó cho thấm vị.
- Sau đó dùng bóng kính đậy kín miệng lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh
- Trước khi cho ra nướng, quét dầu ăn lên hai mặt để miếng sườn không bị khô.
- Nướng sườn trên than lửa nhỏ vừa, để chín tự nhiên. (Trong lúc nướng, thường xuyên dùng chổi hoặc thìa để phết nước ướp thịt lên mặt sườn)
Ngoài ra có thể nướng hai lần sẽ ngon hơn: Nướng, chần hoặc hấp sườn trên lửa nhỏ cho chín sơ (lần 1) rồi bỏ vào nước ướp, ướp tiếp, nhớ lật qua lật lại cho thấm… Đến khi gần ăn thì mới lấy ra nướng trên lửa lớn cho chín kỹ (lần 2). Như vậy miếng sườn sẽ vừa thơm, vừa đẹp, vừa mềm tự nhiên, không bị khô queo, nguội.
3. Ướp thịt nướng bún chả
Nguyên liệu cần có
- Thịt ba chỉ và thịt nạc vai (mỗi loại thịt 0,5kg)
- Hành tím (2 củ)
- Sả (5-6 nhánh)
- Tỏi, ớt, chanh
- Cà rốt (1 củ), đu đủ (1/2 quả)
- Rau sống: xà lách, rau mùi
- Bột canh, hạt nêm, mì chính, nước hàng
Cách thực hiện
- Thịt mua về rửa sạch với muối, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn phần thịt nạc vai thì đem xay hoặc băm nhuyễn.
- Bóc vỏ sả và hành tím, đập dập, rồi cho vào máy xay xay nhuyễn vắt lấy nước cốt.
- Ớt băm nhỏ, tỏi bạn cũng bóc vỏ, băm nhỏ.
- Các loại rau sống, mang đi rửa sạch, để ráo. (Ngâm với nước muối loãng)
- Trộn đều hỗn hợp gia vị bao gồm: 3 thìa bột canh + 3 thìa đường + 3 thìa mỳ chính + 1 thìa mắm tôm + 1 thìa nước hàng và chia thành 3 phần. Một phần trộn với hành sả đã xay nhuyễn, một phần trộn với thịt ba chỉ thái miếng, một phần trộn với thịt băm. Sau đó ướp trong khoảng 30 phút cho các loại thịt được ngấm đều với gia vị là được.
- Sau khi đã ướp thịt nướng xong, đối với phần thịt vai, bạn viên thành những viên nhỏ, quết thêm chút dầu ăn lên bề mặt chả để khi nướng chả không bị dính vào vỉ.
- Cùng với đó, chúng ta nên làm thêm nộm chua ngọt: Bạn cắt nhỏ đu đủ, cà rốt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho vào chậu nước muối loãng lạnh để ngâm, trong khoảng 15 phút để giảm bớt mùi hăng rồi vớt vẩy sạch nước, để ráo. Tiếp đến bạn trộn chút chanh, đường, bột canh, giấm, ớt, để món nộm đu đủ có đủ vị chua chua ngọt ngọt.
4. Ướp thịt heo nướng sả ớt
Nguyên liệu cần có
- Thịt ba chỉ (500g)
- Ớt sừng (1 quả)
- Bột ớt, nước mắm, muối, tiêu bột, đường (mỗi thứ một muỗng cà phê)
- Hành tím (2 củ), sả (2 nhánh)
Cách thực hiện
- Sả, hành tím và ớt sừng băm nhỏ.
- Thịt rửa sạch thái miếng nhỏ.
- Ướp thịt cùng các loại gia vị đã chuẩn khoảng 2 tiếng là có thể mang đi nướng.
5. Ướp thịt heo kiểu BBQ
Nguyên liệu cần có
- Thịt ba chỉ
- Hành tím, tỏi
- Các loại gia vị: hạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay, tương ớt, dầu hào và dầu ăn
Cách thực hiện
- Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo nước, thái miếng vừa ăn.
- Ướp ba chỉ đã thái với hạt nêm, đường, mắm, dầu hào, dầu ăn, hành tím băm, tỏi băm mỗi thứ 1 muỗng, 2 muỗng tương ớt, 1/3 muỗng tiêu xay, ướp trong 1,5 tiếng.
Cuối cùng là bắt lên bếp nướng là xong. Với cách ướp này sẽ tạo được một hương vị hấp dẫn cho món nướng để bạn, gia đình có thể đổi vị và ăn không có cảm giác ngán.
