Gan nhiễm mỡ là một căn bệnh nguy hiểm. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng chỉ có chế độ ăn uống nhiều dầu mỡ, ăn nhiều thịt mới bị bệnh này. Trên thực tế, nhiều người ăn nhạt, ăn chay vẫn có thể bị bệnh. Gan nhiễm mỡ trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ bị bệnh tim mạch và dẫn tới xơ gan, ung thư gan.
Ngay cả khi ăn chay, nếu bạn mắc phải 5 sai lầm dưới đây, nguy cơ bị gan nhiễm mỡ vẫn cao.
Chế độ ăn nhiều đường
Các loại đồ uống chứa đường, nước ép trái cây không chất xơ, món tráng miệng… đều là những cạm bẫy phổ biến. Đường trong những món ăn này chủ yếu là fructose. Loại đường này có con đường chuyển hóa khác với glucose. Lượng fructose dư thừa trong cơ thể sẽ được chuyển hóa trực tiếp ở gan và nhanh chóng chuyển thành triglyceride tích tụ trong cơ thể. Sử dụng đồ ăn nhiều đường với tần suất càng cao thì nguy cơ bị gan nhiễm mỡ càng lớn.
Ăn nhiều carbohydrate tinh chế
Các thực phẩm giàu carbohydrate tinh chế như gạo trắng, bột mì trắng, bánh ngọt, bánh mì trắng… thường chứa ít chất xơ. Nó có thể làm lượng đường trong máu và insulin tăng nhanh. Nếu insulin trong cơ thể duy trì ở mức cao sẽ kích thích quá trình tổng hợp lipid ở gan. Khi đó, năng lượng dư thừa sẽ được chuyển hóa thành mỡ và tích trữ tại gan.
Có thể thay thế tinh bột tinh chế bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt để làm giảm nguy cơ tích lũy mỡ thừa trong gan.
Ăn nhiều chất béo bão hòa
Chất béo bão hòa có khả năng làm tích tụ triglyceride trong gan cao hơn so với chất béo không bão hòa. Các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên có đối chứng chỉ rằng người ăn nhiều chất béo bão hòa trong thời gian ngắn, lượng mỡ trong gan tăng nhanh. Ngược lại, chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đa có tác dụng làm giảm lượng mỡ trong gan.
Chế độ ăn nhiều calo, ít chất xơ
Các món ăn nhanh, đồ chiên rán, bánh mì tinh luyện, nước uống chứa nhiều đường cung cấp lượng calo lớn nhưng lại rất ít chất xơ có thể gây ra tình trạng gan nhiễm mỡ, gây viêm mãn tính trong cơ thể.
Rượu
Rượu là loại đồ uống góp phần làm mỡ tích tụ trong gan. Người bị gan nhiễm mỡ tốt nhất nên tránh xa rượu. Chỉ một lượng rượu nhỏ cũng có thể đẩy nhanh quá trình xơ hóa ở gan. Người bị bệnh xơ gan càng phải kiêng rượu.
Nếu bạn ăn chay nhưng không có kế hoạch dinh dưỡng hợp lý, không chú ý đến việc nạp đủ lượng protein và các dưỡng chất cần thiết thì cơ thể dễ bị phụ thuộc vào tinh bột và carbohydrate tinh chế để tạo ra cảm giác no. Chẳng hạn như một bữa cơm chỉ sử dụng cơm trắng, rau, thịt chay hoặc dùng nước ép trái cây, bánh quy, bánh ngọt làm độ ăn nhẹ thì cơ thể sẽ tiếp nhận nhiều tinh bột tinh chế, đường nhưng thiếu đi protein chất lượng cao. Duy trì chế độ ăn này trong thời gian dài sẽ làm tăng nguy cơ bị gan nhiễm mỡ.
