1. Mướp đắng
Mướp đắng luôn được biết đến là "insulin thực vật". Tác dụng hạ đường huyết của nó đến từ saponin. Chất này có thể mô phỏng tác dụng của insulin, thúc đẩy sự hấp thụ và sử dụng glucose của các tế bào, đẩy nhanh quá trình chuyển hóa glucose thành năng lượng hoặc lưu trữ glycogen, do đó làm giảm hiệu quả lượng đường trong máu.
Ngoài ra, mướp đắng rất giàu vitamin C, chất xơ trong chế độ ăn uống và nhiều loại khoáng chất. Vitamin C có tác dụng chống oxy hóa và có thể bảo vệ tế bào tuyến tụy khỏi tác hại của các gốc tự do; chất xơ trong chế độ ăn uống có thể làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ carbohydrate và tránh lượng đường trong máu tăng đột ngột sau bữa ăn.
Cho dù là mướp đắng xào, trứng rán mướp đắng hay mướp đắng lạnh, thì đây đều là lựa chọn lành mạnh trên bàn ăn của bệnh nhân tiểu đường.
2. Hành tây
Hành tây là "nguyên liệu phổ biến" trong bếp và là trợ thủ đắc lực cho bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu.
Hành tây chứa sulfide, chẳng hạn như diallyl disulfide và axit amin lưu huỳnh, có tác dụng hạ lipid máu và chống kết tập tiểu cầu. Chúng cũng có thể kích thích quá trình tổng hợp và giải phóng insulin, giúp hạ đường huyết.
Ngoài ra, prostaglandin A có nhiều trong hành tây là chất giãn mạch mạnh, có thể làm giảm độ nhớt của máu, thúc đẩy lưu thông máu và ngăn ngừa biến chứng tim mạch do bệnh tiểu đường gây ra.
Đồng thời, prostaglandin A cũng có thể làm tăng lưu lượng máu thận và lượng nước tiểu, thúc đẩy bài tiết natri và kali, giúp ổn định huyết áp, đặc biệt có lợi cho bệnh nhân tiểu đường và tăng huyết áp.
3. Mộc nhĩ
Sự kết hợp giữa chất xơ trong chế độ ăn uống và polysaccharides trong mộc nhĩ có tác dụng hạ đường huyết.
Mộc nhĩ đen không chỉ có vị êm dịu mà còn có tác dụng hạ đường huyết tuyệt vời. Cứ 100 gam mộc nhĩ đen chứa 29,9 gam chất xơ, xếp vào hàng đầu trong các loại thực phẩm thông thường.
Đồng thời, polysaccharides nấm có trong mộc nhĩ đen có thể làm giảm đáng kể lượng đường trong máu.
Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng polysaccharides nấm có thể điều chỉnh hoạt động của các enzyme liên quan đến quá trình chuyển hóa đường và thúc đẩy quá trình phân hủy oxy hóa glucose, do đó có tác dụng hạ đường huyết.
Ngoài ra, mộc nhĩ đen còn giàu khoáng chất như sắt và kali. Sắt giúp ngăn ngừa thiếu máu, kali có thể duy trì sự ổn định huyết áp, có lợi rất lớn cho sức khỏe của bệnh nhân tiểu đường.
5. Bí ngô
Mặc dù bí ngô có vị ngọt nhưng lại là chuyên gia kiểm soát lượng đường trong máu.
Bí ngô rất giàu polysaccharides, có thể điều chỉnh quá trình tiết insulin và thúc đẩy insulin liên kết với thụ thể, do đó làm giảm lượng đường trong máu. Bí ngô kiểm soát đường bằng polysaccharides và chất xơ trong chế độ ăn uống.
Đồng thời, bí ngô rất giàu chất xơ, cứ 100 gram bí ngô thì có 0,8 gam chất xơ. Những chất xơ này tạo thành các chất dính trong ruột, làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate, làm chậm quá trình hấp thụ glucose và làm cho lượng đường trong máu tăng chậm hơn.
Hơn nữa, bí ngô có hàm lượng coban cao, đây là nguyên tố thiết yếu cho quá trình tổng hợp insulin. Nó có thể thúc đẩy quá trình tổng hợp insulin và hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu.
5. Yến mạch
Yến mạch là "thành phần ngôi sao" trong số các loại ngũ cốc nguyên hạt. Chúng giàu β-glucan, một loại chất xơ hòa tan đặc biệt có tác dụng làm chậm quá trình hấp thụ đường mạnh.
Sau khi β-glucan đi vào ruột, nó tạo thành một chất giống như gel cản trở sự tiếp xúc giữa carbohydrate và các enzyme tiêu hóa, do đó làm chậm quá trình phân hủy tinh bột thành glucose và làm giảm lượng đường trong máu tăng sau bữa ăn.
Đồng thời, yến mạch cũng giàu protein, vitamin B và khoáng chất. Protein có thể mang lại cảm giác no lâu và giảm cơn đói; vitamin B tham gia vào quá trình chuyển hóa đường và giúp cơ thể chuyển đổi glucose thành năng lượng; magie có thể tăng cường độ nhạy insulin và hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu.
Nấu yến mạch thành cháo hoặc trộn chúng với sữa để làm sinh tố yến mạch đều là những cách ăn uống đơn giản và lành mạnh.
Tuy nhiên, chỉ số đường huyết của bí ngô tương đối cao, bệnh nhân tiểu đường cần kiểm soát lượng khi ăn.
