Bà Kumiko Aoki, giảng viên Hiệp hội Chế độ ăn uống Toàn diện Nhật Bản, chia sẻ cách sử dụng củ cải trắng để giảm cân được nhiều người chú ý. Trong vòng 5 tháng, từ 51kg bà giảm xuống còn 45kg (giảm 6kg), duy trì chỉ số mỡ nội tạng lý tưởng. Trong suốt hơn 10 năm qua, bà không bị tăng cân trở lại. Kết quả kiểm tra sức khỏe còn cho thấy tuổi sinh học mạch máu của Kumiko trẻ hơn 15 năm so với tuổi thật.
Kumiko Aoki tìm đến củ cải trách cách đây một thập kỷ khi đang điều trị chứng dị ứng nấm mốc nghiêm trọng. Bà không ăn củ cải theo cách nấu chín mà chọn ăn sống để giữ trọn vẹn các dưỡng chất và enzyme quý giá. Kết quả sau một thời gian sử dụng củ cải sống, bà không chỉ khỏi bệnh dị ứng mà vóc dáng và sức khỏe tổng thể đều được cải tiện.
Kumiko giải thích ràng củ cải sống chứa nhiều hợp chất isothiocyanate. Chất này tạo nên vị cay nồng đặc trưng của củ cải. Về công dụng, đây là chất có khả năng thúc đẩy trao đổi chất, giúp đốt cháy mỡ thừa trong cơ thể. Ngoài ra, củ cải còn chứa lượng kali dồi dào giúp hỗ trợ việc đào thải natri dư thừa, giảm tình trạng tích nước, hỗ trợ quá trình giảm cân diễn ra hiệu quả hơn.
Người Nhật còn ví von rằng mỗi ngày ăn củ cải mài, không cần gặp bác sĩ. Loại thực phẩm này có tác dụng kháng khuẩn tự nhiên, giúp thải độc.
Củ cải có vị hăng nồng, nếu sử dụng nguyên chất sẽ hơi khó uống. Bà Kumiko đã sáng tạo ra các công thức pha chế giữa củ cải và những loại trái cây yêu thích. Theo bà, nên giữ phần vỏ của củ cải khi xây vì đây là phần chứa nhiều chất xơ, enzyme tiêu hóa và hợp chất thực vật phytochemical có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng, giúp ức chế melanin, làm đẹp da. Tỷ lệ kết hợp giữ của cải và trái cây là 1:1.
Có thể kết hợp củ cải với các loại quả mọng như nho, dâu tây, táo (nên để cả vỏ). Ngoài ra, cũng có thể dùng củ cải chung với cam, quýt, dứa, chuối. Để đổi vị, bạn cũng có thể thêm các nguyên liệu khác như sữa chua, sữa đậu nành, match, bột mè. Theo cảm nhận riêng của bà Kumiko, sinh tố củ cải, chuối, sữa đậu nành có kết cấu sánh mịn và hương vị dễ uống nhất.
Chuyên gia dinh dưỡng đến từ Nhật Bản còn khuyến kích mọi người nên dùng thìa xúc sinh tố, ăn một cách chậm rãi thay vì uống nhanh như một loại nước giải khát thông thường. Theo bà, cách này sẽ giúp các enzyme có thời gian tương tác và thẩm thấu tốt hơn.
Thời điểm lý tưởng nhất để uống sinh tố củ cải là lúc bụng đói, trước bữa sáng. Dùng sinh tố củ cải vào thời điểm này giúp kích thích tiêu hóa, tạo cảm giác no. Ngoài ra, cần uống ngay sau khi xay bởi hợp chất isothiocyanate sẽ bay hơi theo thời gian. Nếu để lâu, tác dụng dược lý của sinh tố củ cải sẽ bị giảm.
