Chè long nhãn hạt sen
Nguyên liệu
400 gram nhãn tươi, 200g hạt sen tươi, 0,5g bột sắn, 200g đường.
Cách làm
- Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm rồi cho vào nồi luộc cho đến khi chín mềm thì vớt ra.
– Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Nếu không sử dụng nhãn tươi bạn có thể dùng long nhãn (nhãn khô). Nhãn khô cần ngâm nước khoảng 30 phút cho nở rồi vớt ra để ráo.
- Dùng long nhãn bọc từng hạt sen.
- Cho 1 lít nước vào nồi thêm đường. Đun đến khi nước sôi thì bỏ long nhãn hạt sen vào nồi.
- Bột sắn pha với nước rồi đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều. Chè sôi lại thì tắt bếp.
- Múc chè ra bát thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy sở thích.
Sinh tố nhãn
Nguyên liệu
800 gram nhãn, 1-2 quả chanh tươi, 4 hộp sữa chua, 200ml sữa tươi có đường, 8 thìa sữa đặc có đường, 200 gram thạch dừa.
Cách làm
- Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt và ngâm với nước đường.
- Chanh tươi vắt lấy nước.
- Thạch dừa bỏ nước lấy phần thạch.
- Cho cùi nhãn, nước cốt chanh, sữa đặc, sữa chua, sữa tươi, đà báo vào máy xay nhuyễn. Nêm nếm lại vị cho vừa miệng.
- Chia thạch dừa vào 4 ly và rót sinh tế vào. Trang trí thêm vài lá bạc hà, một lát chanh cho đẹp mắt.
Kem nhãn
Nguyên liệu
60 gram long nhãn, 200 gram nhãn tươi, 60ml rượu Baileys hoặc loại rượu sữa cà phê mà bạn thích, 80 gram sữa đặc, 300 gram kem tươi.
Cách làm
- Nhãn rửa sạch và vắt ráo. Cho nhãn vòa nồi với 500ml nước lọc và đun sôi. Nấu sôi khoảng 5 phút để nhãn nở ra thì tắt bếp và vớt nhãn ra để ráo.
- Ngâm nhãn với rượu trong vòng 30 phút cho ngấm.
- Nhãn tươi bóc vỏ, bỏ hạt, cắt miếng nhỏ.
- Kem tươi, que đánh và âu cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 5 phút sau đó magn ra đánh với tốc độ cao cho đến khi kem có vân rõ nét thì tắt máy.
- Thêm sữa đặc, nhãn tươi, nhãn khô ngâm rượu vào âu kem và trộn đều.
- Đổ hỗn hợp kem vào hộp đậy kín và để trong ngăn đá tủ lạnh. Khoảng 2 tiếng sau bỏ kem ra đảo đều rồi lại bỏ vào ngăn đá thêm 2 tiếng nữa. Lặp lại thao tác này cho đến khi kem cứng hẳn. Sau khoảng 6 tiếng là bạn có thể thưởng thức món kem nhãn.
- Bày kem ra ly cùng với vài quả nhãn tươi cùng một ít lạc rang muối.
