Canh sườn chua là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Vị chua dịu của cà chua, dứa kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ sườn heo tạo nên bát canh thơm ngon, hấp dẫn. Từng miếng sườn mềm ngọt, nước canh trong, chua thanh vừa miệng, ăn cùng cơm nóng thì ngon khó cưỡng. Cách nấu món canh này cũng khá đơn giản, chỉ cần một vài nguyên liệu dễ tìm là bạn đã có ngay món canh ngon đổi vị cho cả nhà.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
500g sườn non hoặc sườn heo chặt miếng vừa ăn.
2 quả cà chua.
1/4 quả dứa chín.
2 quả sấu hoặc 1-2 quả me chua (có thể thay bằng giấm bỗng).
2 củ hành tím.
Hành lá, rau mùi.
Gia vị: nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
2. Sơ chế nguyên liệu
Sườn heo mua về chặt thành từng miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, cho sườn vào nồi nước sôi chần khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái thành những miếng vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và rau mùi nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ.
Sấu hoặc me rửa sạch, để riêng để tạo vị chua tự nhiên cho món canh.
3. Cách nấu canh sườn chua ngon
Bước 1: Xào sườn cho thơm
Đặt nồi lên bếp, thêm một chút dầu ăn rồi phi thơm hành tím băm. Cho sườn vào đảo đều, nêm một chút nước mắm, hạt nêm và tiêu. Xào khoảng 5 phút để miếng sườn săn lại và thấm gia vị.
Bước 2: Ninh sườn mềm ngọt
Đổ khoảng 1,2-1,5 lít nước vào nồi sườn, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Trong quá trình nấu, thường xuyên hớt bọt để nước canh được trong và đẹp mắt.
Ninh sườn khoảng 25-35 phút tùy độ lớn của miếng sườn. Khi sườn bắt đầu mềm, cho sấu hoặc me vào nấu cùng.
Bước 3: Thêm cà chua và dứa
Đặt chảo lên bếp, phi thơm một chút hành tím rồi cho cà chua vào xào sơ để cà chua mềm và lên màu đẹp. Tiếp đến, cho cà chua và dứa vào nồi canh, nấu thêm khoảng 7-10 phút để các nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4: Nêm nếm hoàn chỉnh
Nêm thêm nước mắm, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Dầm nhẹ sấu hoặc me để điều chỉnh độ chua theo sở thích. Nếu canh quá chua, có thể thêm một chút nước nóng để cân bằng hương vị.
Cuối cùng, cho hành lá, rau mùi và một chút tiêu vào rồi tắt bếp.
4. Bí quyết để món canh sườn chua ngon chuẩn vị
Chọn sườn non tươi, có màu hồng tự nhiên, phần thịt bám chắc vào xương và có cả nạc lẫn chút mỡ để nước canh ngọt hơn.
Nên chần sườn trước khi nấu để nước canh trong, không bị đục.
Xào sườn với hành tím trước khi ninh sẽ giúp món canh thơm và đậm đà hơn.
Không nên cho quá nhiều chất tạo chua ngay từ đầu. Hãy thêm từ từ rồi nêm nếm để canh có vị chua thanh dễ ăn.
Ninh sườn ở lửa nhỏ để thịt mềm từ từ, không bị khô hay dai.
5. Thành phẩm thơm ngon hấp dẫn
Canh sườn chua sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, nước canh trong, vị chua dịu hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của sườn heo. Dứa mềm thơm, cà chua chín tới, từng miếng sườn mềm mọng và thấm gia vị.
Món canh này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, đặc biệt thích hợp trong những ngày thời tiết nóng nực, giúp bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay một nồi canh sườn chua thơm ngon, bổ dưỡng và dễ ăn. Hãy lưu lại công thức để thường xuyên đổi món cho cả gia đình nhé!
