Sau những ngày thường xuyên ăn đồ chiên rán, thức ăn nhiều dầu mỡ hoặc thực phẩm chế biến sẵn, nhiều người muốn điều chỉnh lại chế độ ăn uống để cơ thể khỏe mạnh hơn. Thực tế, không cần tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt tiền, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và thay đổi cách chế biến cũng là bước khởi đầu thiết thực.
Dưới đây là 4 món ăn đơn giản, dễ làm, có thể luân phiên đưa vào thực đơn hằng ngày.
1. Canh nấm hương củ cải thanh mát
Canh nấm hương củ cải có vị ngọt tự nhiên, dễ ăn và không cần sử dụng nhiều dầu mỡ. Củ cải trắng chứa nước và chất xơ, trong khi nấm hương giúp món canh có hương thơm đặc trưng.
Nguyên liệu: 1 củ cải trắng, 5–6 tai nấm hương khô, vài lát gừng, một chút muối.
Cách làm: Nấm hương ngâm mềm, rửa sạch. Củ cải gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cho một chút dầu vào nồi, phi thơm gừng rồi thêm củ cải và nấm hương đảo nhẹ. Đổ nước vừa đủ, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa khoảng 10–15 phút. Nêm một chút muối là hoàn thành.
Món canh này cung cấp nước, chất xơ và một số hợp chất thực vật có lợi. Bạn nên nêm nhạt để phù hợp với chế độ ăn lành mạnh.
2. Rau tiến vua trộn mộc nhĩ giòn ngon
Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm, rau tiến vua trộn mộc nhĩ là lựa chọn đáng thử. Hai nguyên liệu có độ giòn đặc trưng, kết hợp với nước sốt tỏi chua ngọt tạo cảm giác ngon miệng.
Nguyên liệu: Rau tiến vua khô, mộc nhĩ khô, tỏi băm, nước tương, giấm, một chút đường và dầu mè.
Cách làm: Rau tiến vua và mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi cắt thành đoạn vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Pha nước trộn gồm tỏi băm, nước tương, giấm, đường và dầu mè. Cho rau vào tô, rưới nước sốt rồi trộn đều.
Rau tiến vua và mộc nhĩ cung cấp chất xơ, góp phần hỗ trợ tiêu hóa. Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều nước tương hoặc đường khi pha sốt. Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm nên ăn lượng vừa phải.
3. Thịt viên hấp rong biển mềm ngọt
Một bữa ăn lành mạnh vẫn cần có protein để duy trì cơ bắp và hỗ trợ các hoạt động chuyển hóa. Thịt viên hấp rong biển là món ăn dễ thực hiện, ít dầu mỡ hơn so với các món thịt chiên.
Nguyên liệu: 200g thịt lợn nạc vai, một ít rong biển khô, 1 thìa nhỏ tinh bột bắp, nước tương và hạt tiêu.
Cách làm: Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ rồi trộn với nước tương, hạt tiêu và tinh bột bắp. Ướp khoảng 15 phút. Rong biển ngâm mềm, rửa sạch, xếp xuống đáy bát. Vo thịt thành từng viên nhỏ rồi đặt lên trên. Đem hấp khoảng 15–20 phút, tùy kích thước viên thịt, đến khi chín hoàn toàn.
Thịt lợn cung cấp protein, vitamin nhóm B và một số khoáng chất cần thiết. Rong biển bổ sung chất xơ và i-ốt. Tuy nhiên, người mắc bệnh tuyến giáp cần chú ý lượng rong biển tiêu thụ, đặc biệt khi được bác sĩ khuyến nghị hạn chế i-ốt.
4. Rau bina trộn muối mè thơm bùi
Rau bina (cải bó xôi) giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ. Khi trộn cùng mè rang, dầu mè và một chút nước tương, món rau có vị bùi thơm, dễ ăn mà không cần chế biến cầu kỳ.
Nguyên liệu: 1 bó rau bina, 1–2 thìa mè rang, nước tương, dầu mè và một chút đường.
Cách làm: Rau nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi chần nhanh qua nước sôi. Vớt ra để ráo, có thể ngâm nước nguội để giữ màu xanh. Cắt rau thành đoạn vừa ăn, thêm mè rang, nước tương, dầu mè và chút đường rồi trộn đều.
Rau bina cung cấp folate, vitamin K, vitamin A và chất xơ. Người có tiền sử sỏi thận liên quan đến oxalat nên ăn với lượng phù hợp vì loại rau này chứa tương đối nhiều oxalat.
Ăn uống thế nào để hỗ trợ trao đổi chất?
Điểm chung của 4 món ăn trên là sử dụng nguyên liệu quen thuộc, giàu dưỡng chất và không cần nhiều dầu mỡ. Tuy nhiên, không có món ăn riêng lẻ nào có thể tự động đốt mỡ, làm sạch máu hay điều trị cholesterol cao.
Muốn hỗ trợ sức khỏe chuyển hóa, bạn nên duy trì chế độ ăn đa dạng, tăng rau xanh, trái cây nguyên quả, thực phẩm giàu chất xơ và protein phù hợp. Đồng thời, hạn chế nước ngọt, đồ chiên rán, thịt chế biến sẵn và thực phẩm quá nhiều đường, muối.
Bạn cũng không nhất thiết phải ăn cả 4 món trong cùng một ngày mà có thể luân phiên để bữa cơm không nhàm chán. Kết hợp ăn uống hợp lý với vận động thường xuyên và ngủ đủ giấc sẽ giúp xây dựng nền tảng sức khỏe tốt hơn.
Điều quan trọng là duy trì thói quen lâu dài thay vì kỳ vọng một vài món ăn có thể tạo ra thay đổi tức thì.
