Trong Đông y, củ sen được gọi là liên ngẫu, là phần rễ của cây sen, nằm sâu dưới lớp bùn. Từ lâu, người ta đã sử dụng củ sen làm thực phẩm cũng như dùng làm vị thuốc trong các bài thuốc y học cổ truyền.
Củ sen chứa nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin nhóm B, kali cùng một số hợp chất có hoạt tính sinh học như polyphenol, flavonoid. Nếu sử dụng hợp lý, loại thực phẩm này mang lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe.
5 nhóm người không nên ăn củ sen, dùng sai cách có thể gây bất lợi cho sức khỏe
Củ sen là thực phẩm quen thuộc trong nhiều món ăn như canh hầm, cháo, món xào hay salad. Tuy nhiên, không phải ai cũng phù hợp sử dụng củ sen thường xuyên, đặc biệt khi ăn không đúng cách.
1. Người mắc bệnh tiểu đường
Theo VietNamNet, TS Ngô Đức Phương, Viện trưởng Viện Khoa học thuốc nam, củ sen chứa khoảng 70% tinh bột nên người mắc bệnh tiểu đường không nên quá nhiều.
Đối với người bị bệnh tiểu đường, việc kiểm soát khẩu phần là điều cần thiết để hạn chế ảnh hưởng đến lượng đường nạp vào cơ thể, giúp kiểm soát đường huyết. Người bệnh nếu muốn ăn củ sen cần sử dụng với lượng vừa phải, ăn điều đổ, cân đối với các thực phẩm khác.
2. Người tỳ vị hư hàn, thường lạnh bụng và đi ngoài lỏng
Những người có cơ địa tỳ vị hư hàn, thường xuyên lạnh bụng hoặc đi ngoài phân lỏng nên chú ý cách chế biến củ sen.
Với nhóm này, nếu muốn ăn củ sen, nên ưu tiên củ sen được nấu chín và hạn chế sử dụng nước ép củ sen. Đây là cách sử dụng giúp hạn chế những bất lợi đối với hệ tiêu hóa.
3. Người đang sử dụng thuốc chống đông
Người đang dùng thuốc chống đông cũng thuộc nhóm cần thận trọng khi sử dụng củ sen thường xuyên.
Do việc kết hợp thực phẩm với thuốc có thể cần được cân nhắc tùy tình trạng mỗi người, nhóm này nên tham khảo ý kiến chuyên môn trước khi đưa củ sen vào chế độ ăn thường xuyên.
4. Phụ nữ mang thai và cho con bú
Phụ nữ đang mang thai hoặc cho con bú là nhóm đối tượng nên chú ý khi sử dụng củ sen. Tốt nhất nên hỏi ý kiến của bác sĩ để biết nên sử dụng như thế nào cho phù hợp, tránh gây ra các tác động không tốt cho sức khỏe.
5. Người mắc bệnh mạn tính
Những người đang có bệnh mạn tính nên tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng củ sen thường xuyên, tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.
Củ sen tốt cho sức khỏe nhưng không nên xem đây là một loại thuốc điều trị bệnh. Một số nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận chiết xuất củ sen có các hoạt tính như hạ đường huyết, hỗ trợ chức năng gan, chống viêm, chống béo phì. Tuy nhiên, phần lớn những tác dụng này được phát hiện thông qua nghiên cứu trên động vật, chưa có đủ bằng chứng lâm sáng về việc sử dụng củ sen như thuốc chữa bệnh ở người.
Không nên ăn sống củ sen
Củ sen phát triển trong bùn đất nên có nguy cơ chứa nhiều loại ký sinh trùng. Do đó, tốt nhất nên tránh ăn củ sen sống, chưa được xử lý ở nhiệt độ cao. Ăn củ sen sống có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng đường ruột.
Củ sen sau khi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài có thể đem hấp, luộc, xào, nấu canh, làm salad. Mỗi lần sử dụng khoảng 80-150 gram củ sen, một tuần ăn 2-4 lần. Ngoài ra, cần kết hợp với các thực phẩm giàu protein, các loại rau xanh để đảm bảo chế độ ăn uống cân đối, cung cấp đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
