Ăn quá nhiều gạo lứt
Gạo lứt chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể gây ra các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, khó tiêu hoặc thậm chí táo bón, đặc biệt với những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Ngoài ra, gạo lứt có chứa phytate, một chất chống dinh dưỡng có thể làm giảm hấp thụ khoáng chất như sắt, kẽm và canxi nếu ăn quá nhiều.
Cách khắc phục: Chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần/tuần, kết hợp với các loại thực phẩm khác để cân bằng dinh dưỡng. Một khẩu phần hợp lý là khoảng 50-100g gạo lứt mỗi bữa.
Không ngâm gạo lứt trước khi nấu
Gạo lứt có lớp cám bên ngoài chứa nhiều chất xơ và phytate. Nếu không ngâm gạo trước khi nấu, lớp cám này có thể khiến gạo khó chín, gây khó tiêu và làm giảm hấp thụ dưỡng chất.
Cách khắc phục: Ngâm gạo lứt trong nước ấm từ 6-8 giờ hoặc qua đêm trước khi nấu. Điều này giúp làm mềm hạt gạo, giảm phytate và tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng.
Thay thế hoàn toàn gạo trắng bằng gạo lứt
Nhiều người tin rằng gạo lứt tốt hơn nên thay thế hoàn toàn gạo trắng. Tuy nhiên, gạo lứt có thời gian tiêu hóa lâu hơn, có thể gây áp lực cho hệ tiêu hóa nếu dùng liên tục, đặc biệt với người già, trẻ nhỏ hoặc người có vấn đề về dạ dày.
Cách khắc phục: Kết hợp gạo lứt và gạo trắng theo tỷ lệ phù hợp, ví dụ 1:1, để đảm bảo vừa nhận được lợi ích từ gạo lứt, vừa dễ tiêu hóa.
Sử dụng gạo lứt không rõ nguồn gốc
Gạo lứt kém chất lượng hoặc bị nhiễm hóa chất, nấm mốc có thể gây hại cho sức khỏe. Một số loại gạo lứt được bảo quản không đúng cách có thể chứa độc tố aflatoxin, gây nguy cơ cho gan.
Cách khắc phục: Mua gạo lứt từ các thương hiệu uy tín, kiểm tra kỹ nguồn gốc và hạn sử dụng. Bảo quản gạo ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh ẩm mốc.
Ăn gạo lứt để giảm cân mà không kiểm soát khẩu phần
Nhiều người lầm tưởng rằng gạo lứt ít calo hơn gạo trắng và ăn không hạn chế để giảm cân. Thực tế, gạo lứt vẫn chứa lượng calo tương đương gạo trắng (khoảng 110-130 kcal/100g). Nếu ăn quá nhiều, bạn vẫn có thể tăng cân.
Cách khắc phục: Kiểm soát khẩu phần ăn và kết hợp gạo lứt với chế độ ăn uống lành mạnh và tập luyện thể thao để đạt hiệu quả giảm cân.
Không phù hợp với một số đối tượng
Gạo lứt không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là những người mắc bệnh thận, thiếu máu hoặc có hệ tiêu hóa yếu. Chất xơ cao và phytate trong gạo lứt có thể gây khó khăn cho những đối tượng này.
Cách khắc phục: Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi đưa gạo lứt vào chế độ ăn, đặc biệt nếu bạn có vấn đề sức khỏe đặc biệt.
