Ngán biển
Ngán là một loại hải sản có vẻ ngoài tương tự như ngao nhưng kích thước lớn hơn và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn. Xuất xứ từ Quảng Ninh, ngán đã xuất hiện ở nhiều vùng biển khác nhau, nhưng ngán Quảng Ninh vẫn được coi là ngon nhất và nổi tiếng nhất về hương vị.
Ngán có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, hấp, nấu cháo, hoặc xào với mì, nhưng ngon nhất vẫn là khi nướng than. Ngán nướng than ở Quảng Ninh mang lại hương vị đặc trưng, ban đầu mặn chát và tê tê, sau đó dần dần trở nên ngọt ngào. Hơn nữa, ngán – đặc sản của Quảng Ninh – còn có thể được dùng để làm rượu.
Ngán có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau như nướng, hấp, nấu cháo, hoặc xào với mì, nhưng ngon nhất vẫn là khi nướng than
Mực
Sức hấp dẫn của mực Quảng Ninh thật khó có thể chối từ. Dù được chế biến theo cách nào, mực vẫn giữ được hương vị biển tươi ngon đặc trưng. Với nhiều loại như mực ống, mực đỏ, mực lá khơi,... chất lượng của mực luôn đảm bảo nhờ nguồn gốc từ vùng biển. Mực không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như bổ huyết, dưỡng tâm thông mạch, cường thận tư thủy, tăng cường trí lực, lợi tiểu, cầm máu, chữa thổ huyết và nhiều công dụng khác.
Những món ăn như luộc, hấp, lẩu, và nướng đều có sức hấp dẫn riêng. Đặc biệt, bạn không nên bỏ qua chả mực được chế biến công phu, giữ nguyên độ giòn và hương vị đặc trưng của Quảng Ninh. Mực khô cũng là một lựa chọn tuyệt vời khi kết hợp với bia, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên. Giá của các loại mực dao động từ 150.000 đến 400.000 đồng/kg.
Sá sùng
Được mệnh danh là "Vàng ròng Quảng Ninh", loại hải sản này chỉ có tại vùng Minh Châu, Quan Lạn (Vân Đồn). Để chế biến thành một món ăn ngon, người làm sá sùng phải thực hiện rất nhiều công đoạn, từ rửa sạch, lộn mình, phơi khô,... Sá sùng còn được gọi là giun biển hay sâu biển do hình dáng giống con giun. Loại hải sản này không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn có vị ngọt tự nhiên, đậm đà và hấp dẫn.
Thêm vào đó, sá sùng còn có tác dụng bổ dương (giúp bổ thận, tráng dương, tăng cường sinh lực), thanh nhiệt (giảm nhiệt, làm mát cơ thể), và cải thiện sức khỏe phổi và tỳ. Nó còn được sử dụng để điều trị các chứng bệnh như sốt do thiếu chất, ra mồ hôi đêm, đau ngực, ho do phổi yếu, tiểu đêm, và sưng đau răng lợi. Các món ăn từ sá sùng rất đa dạng, bao gồm sá sùng xào tỏi, cháo sá sùng, sá sùng chiên giòn, và sá sùng rang.
Sá sùng còn được gọi là giun biển hay sâu biển do hình dáng giống con giun
Sam Quảng Yên
Sam biển là một đặc sản mà du khách không thể bỏ qua khi ghé thăm Quảng Ninh, đặc biệt là tại khu vực Hạ Long và Quảng Yên. Loài sam biển thường di chuyển theo cặp, và có một điều thú vị là nếu ngư dân bắt được một con, họ sẽ thả lại nó xuống biển. Sam biển không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn có hương vị ngọt ngào và đặc trưng riêng biệt.
Những món ăn được du khách yêu thích từ sam biển bao gồm chân sam xào ớt chua cay, canh trứng sam, chả sam, gỏi sam, cũng như các món miến và cháo sam. Với mức giá từ 500.000 đến 700.000 đồng một đôi, du khách có thể mua sam biển và mang đến nhà hàng để chế biến. Tại thị xã Quảng Yên, một số quán nổi tiếng phục vụ các món từ sam biển với giá một đĩa từ khoảng 150.000 đồng trở lên.
Tu hài Vân Đồn
Tu hài, còn được biết đến với tên gọi ốc vòi voi, nổi bật với chiếc vòi dài nhô ra giống như vòi của voi con. Đặc điểm thú vị là chiếc vòi này có thể rút vào bên trong vỏ, nên người dân miền biển thường gọi chúng là “con thụt thò”. Tu hài cũng có hai mảnh vỏ cứng, và khi trưởng thành, chúng có thể đạt chiều dài từ 7 đến 12 cm.
Tu hài Vân Đồn được đánh giá cao nhất về hương vị nhờ chất lượng vượt trội, sinh sống xa khu dân cư, trong môi trường tự nhiên với độ mặn trên 28%. Tu hài có thể được chế biến thành nhiều món như cháo, luộc, hấp, nhưng ngon nhất vẫn là tu hài nướng mỡ hành khi còn nóng. Thịt tu hài giòn ngọt, thơm phức, thường được thưởng thức cùng nước chấm muối ớt xanh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Tu hài Vân Đồn được đánh giá cao nhất về hương vị nhờ chất lượng vượt trội
Cù kỳ
Hải sản cù kỳ - một biểu tượng độc đáo của Quảng Ninh, là thành viên cùng họ với ghẹ và cua biển. Những con cù kỳ thường sống ẩn mình trong các khe đá, mảnh gỗ dọc theo vách đá bờ biển và rừng ngập mặn. Chúng đặc trưng với lớp mai màu nâu và đôi mắt xanh lá cây sáng, tạo nên một vẻ đẹp đặc biệt và bí ẩn.
Thịt cù kỳ chắc và thơm, đặc biệt ngon nhất ở hai chiếc càng to. Để thưởng thức, bạn cần dùng búa hoặc kẹp càng cua để tách vỏ. Phần thân cù kỳ tuy xốp và ít thịt, nhưng lại giàu chất dinh dưỡng. Các món ăn từ cù kỳ rất đa dạng, từ hấp bia, luộc cho đến nướng và sốt me. Bạn nên thưởng thức cù kỳ tại các nhà hàng ven biển, nơi có nguồn hải sản tươi mới và đậm đà hương vị nhất.
Tôm sắt Vân Đồn
Những ai sinh ra và lớn lên ở vùng biển chắc chắn không thể quên hương vị ngọt ngào và dai thịt của món tôm sắt. Loại tôm này chỉ có ở vùng biển Quảng Ninh, tập trung nhiều nhất tại huyện đảo Vân Đồn. Sau khi được đánh bắt từ biển về, tôm sắt sẽ được chọn lọc kỹ càng, chỉ giữ lại những con tôm tươi khỏe. Tiếp đó, tôm được rửa sạch, bóc bỏ đầu và vỏ, cũng như loại bỏ phần chỉ đen trên lưng để đảm bảo chất lượng món ăn.
Tôm sắt không chỉ thơm ngon mà còn giàu dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như vitamin A, đạm, và canxi. Bên cạnh phần thịt ngọt thanh dễ ăn, vỏ tôm cũng được tận dụng tối đa. Người ta có thể xay hoặc giã nhỏ vỏ tôm, sau đó lọc bỏ bã và nấu canh, tạo ra món canh ngọt nước tương tự như canh cua đồng. Đây không chỉ là cách khai thác triệt để nguyên liệu mà còn mang lại hương vị độc đáo và bổ dưỡng cho bữa ăn.
