Mắm Châu Đốc - "Linh hồn" ẩm thực An Giang với hương vị đậm đà, khó quên
Những dãy hàng cá khô và "núi" mắm là đặc sản nổi tiếng của An Giang - Châu Đốc, nơi mà bất kỳ du khách nào cũng không thể bỏ qua việc mua về làm quà. Mắm Châu Đốc được biết đến với hương vị độc đáo, đa dạng, không loại nào giống loại nào, từ mắm cá lóc, cá trèn đến mắm cá linh, cá sặc... Tất cả đều được chế biến nguyên chất, thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Điểm khác biệt của mắm Châu Đốc so với nước mắm thông thường là vẫn giữ nguyên hình dạng của các loại cá. Tùy vào từng loại cá, cách chế biến sẽ khác nhau: có loại để nguyên con, loại xé nhỏ, loại lóc phi lê hoặc để cả xương. Đặc biệt, đường dùng làm mắm ở Châu Đốc là đường thốt nốt - đặc sản của An Giang, chứ không phải đường mía như ở nhiều nơi khác. Chút mắm, thêm ít đường thốt nốt, chút đường trắng, tạo nên bát mắm có vị ngọt mặn thanh thanh, ăn kèm với rau sống, chuối chát và thịt ba chỉ luộc là một món ngon khó cưỡng.
Chợ Châu Đốc là nơi bán mắm nhiều nhất vùng, và khi đến An Giang, đừng quên mua mắm về làm quà cho gia đình. Bạn có thể thử loại mắm thái nổi tiếng, được làm từ cá lóc ngon, bỏ da, bỏ xương, xé nhỏ trộn với đu đủ xắt sợi, thịt ba chỉ ram, thính, đường và ớt, tạo nên một hương vị khó quên. Hãy nhờ người bán hàng gói cẩn thận để tránh mùi khi di chuyển bằng tàu, xe nhé!
Những dãy hàng cá khô và "núi" mắm là đặc sản nổi tiếng của An Giang - Châu Đốc
Thốt nốt
An Giang với điều kiện thổ nhưỡng thuận lợi là môi trường lý tưởng cho cây thốt nốt - loài cây thân thẳng, chịu ngập mặn và khô hạn tốt. Cây thốt nốt không chỉ phù hợp với đất đai nơi đây mà còn có nhiều công dụng đa dạng: làm nước giải khát, sản xuất đường và chế biến bánh. Nước thốt nốt tươi mát hơn nước dừa, đường thốt nốt có vị ngọt thanh đặc trưng hơn đường mía, và bánh làm từ thốt nốt thì có hương vị thơm bùi khó cưỡng.
Thốt nốt tươi, đặc sản nổi tiếng của An Giang, dễ dàng mua được khi du khách ghé thăm vùng đất này. Tuy nhiên, để đảm bảo chất lượng dinh dưỡng, vệ sinh và bảo quản lâu dài cho mục đích làm quà, nên chọn thốt nốt ngâm sẵn trong hũ. Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, thốt nốt ngâm trong hũ có thể bảo quản được lên đến một năm, trong khi loại tươi chỉ có thể sử dụng trong ngày và không giữ được lâu.
Các loại cá khô - Đặc sản mùa nước nổi
Bên cạnh các loại cá tôm tươi sống như mắm Châu Đốc, An Giang còn nổi tiếng với các loại đồ khô đã được người dân làm sạch và tẩm ướp gia vị vừa miệng. Đây là một lựa chọn tuyệt vời nếu bạn muốn mua đặc sản An Giang làm quà cho bạn bè và người thân. Một số loại đồ khô bạn có thể tham khảo gồm: khô cá basa, khô cá sặc, khô bò, khô rắn, v.v.
Các sản phẩm đồ khô thường được niêm yết giá theo từng kg, giúp bạn dễ dàng tham khảo và lựa chọn để mang về làm quà cho người thân và bạn bè.
Bên cạnh các loại cá tôm tươi sống như mắm Châu Đốc, An Giang còn nổi tiếng với các loại đồ khô
Đường thốt nốt
Châu Đốc, được mệnh danh là cái nôi của xứ đường thốt nốt, là nơi lý tưởng để mua loại đặc sản này về làm quà. Khác với đường mía được chiết xuất từ thân cây và đường củ cải từ củ, đường thốt nốt được chắt từ nước mật của buồng hoa cây thốt nốt. Mùa làm đường thốt nốt diễn ra từ tháng 11 đến tháng 5 năm sau. Đường thốt nốt có hương thơm đặc trưng, vị béo, ngọt thanh, và thường được cắt thành từng khoang tròn, to, có màu vàng nhạt và ăn rất mát.
Đường thốt nốt không chỉ là nguyên liệu tuyệt vời để nấu chè đậu xanh thơm ngon, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe và giúp giải nhiệt mùa hè. Do đó, cả du khách trong nước lẫn quốc tế đều rất yêu thích loại đặc sản này. Khi ghé thăm An Giang, đừng quên mang về một ít đường thốt nốt làm quà.
Mây gai – Trái cây độc đáo với hương vị chua ngọt
Thực tế, An Giang không có điều kiện thổ nhưỡng thích hợp để trồng mây gai. Tuy nhiên, nhờ vị trí tiếp giáp biên giới với Campuchia, loại quả này lại trở nên khá phổ biến tại An Giang. Với độ hiếm có, ngay cả ở các thành phố lớn cũng ít khi thấy xuất hiện, mây gai trở thành một trong những đặc sản An Giang được nhiều người lựa chọn làm quà.
Quả mây có màu cam khi còn xanh và chuyển sang đen khi chín, với vỏ ngoài phủ những gai nhỏ. Bên trong lớp vỏ là các múi nhỏ, thường từ 2 đến 3 múi. Mây gai có vị ngọt chua dễ ăn, hương thơm của mít và một chút mùi của các loại quả dại từ rừng núi.
Mây gai có vị ngọt chua dễ ăn, hương thơm của mít và một chút mùi của các loại quả dại từ rừng núi
Bánh phồng Phú Mỹ - Món ăn dân dã, giòn rụm
Loại bánh này được làm từ loại nếp ngon được trồng ở vùng đồng bằng phù sa màu mỡ, nơi được bồi đắp quanh năm, tạo nên màu trắng trong đặc biệt mà ít nơi nào có được. Nhờ vậy, bánh mang hương vị rất đặc trưng, với độ thơm, ngọt và béo khác biệt so với những nơi khác.
Khi nướng, bánh phồng Phú Mỹ sẽ phồng to như hình chiếc quạt nan, có độ giòn, xốp và mềm tan trong miệng khi thưởng thức. Đây là một đặc sản truyền thống của An Giang mà bạn không nên bỏ qua nếu muốn mua quà về cho bạn bè.
Tung lò mò - Món thịt bò khô kiểu An Giang
Tung lò mò, còn gọi là lạp xưởng bò, là một đặc sản của An Giang và là món quà được nhiều du khách ưa chuộng để mang về tặng người thân. Món ăn này không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đặc biệt được người Chăm ở An Giang yêu thích. Sự hấp dẫn của tung lò mò bắt đầu từ quá trình chọn lựa nguyên liệu cho đến công đoạn chế biến tỉ mỉ.
Để làm tung lò mò đúng điệu, người ta phải chọn loại thịt bò nạc, thường là thịt đã được lọc xương hoặc thịt đùi. Thịt bò sau khi được lọc bỏ gân, mỡ, sẽ được rửa sạch, thái mỏng và ướp với đường, muối tinh, thính và các loại phụ gia.
Lớp vỏ bọc của tung lò mò được làm từ lòng bò, sau khi được cạo sạch, rửa kỹ và phơi khô, sẽ được nhồi thịt đã ướp vào. Công đoạn cuối cùng là thắt thành từng khúc bằng dây mềm và phơi nắng. Sau khoảng 3 ngày nắng, tung lò mò đã có thể sử dụng, nhưng loại ngon nhất là khi được phơi từ 1 đến 2 tháng. Lúc này, món đặc sản sẽ khô, thịt kết chặt, và khi nướng hoặc chiên sẽ cho ra một hương vị thơm ngon độc đáo không nơi nào sánh kịp.
Khi thưởng thức tung lò mò, bạn nên ăn kèm với chuối chát, rau sống và chấm muối tiêu vắt chanh để tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon và đậm đà. Với sức hấp dẫn không thể chối từ này, chắc chắn bạn sẽ không muốn bỏ lỡ cơ hội mang về món đặc sản An Giang này làm quà cho gia đình và bạn bè.
