Ăn gừng mỗi ngày để “trẻ lâu”, người đàn ông phải nhập viện
Theo Sohu, ông Hứa, 63 tuổi, nghỉ hưu được vài năm và bắt đầu theo đuổi lối sống dưỡng sinh. Từ khi xem một chương trình truyền hình nói về công dụng “chống lão hóa” của gừng, ông tin tưởng tuyệt đối và đưa gừng vào mọi bữa ăn. Không chỉ nấu ăn với gừng, ông còn thường xuyên uống nước gừng để “thanh lọc cơ thể”.
Thế nhưng gần đây, ông liên tục bị đau bụng, tiêu chảy. Nghĩ là do ăn uống không sạch, ông càng cố uống thêm nước gừng để “diệt khuẩn”. Kết quả, bệnh không thuyên giảm mà còn nặng thêm.
Khi đến bệnh viện kiểm tra, bác sĩ phát hiện ông bị viêm loét dạ dày và men gan tăng cao. Qua khai thác thói quen ăn uống, các bác sĩ xác định nguyên nhân đến từ việc ăn gừng quá nhiều trong thời gian dài, khiến dạ dày bị kích ứng. Ngoài ra, do mua gừng với số lượng lớn, để lâu bị hư, ông Hứa chỉ cắt bỏ phần thối rồi dùng tiếp – hành vi này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc và ung thư.
Gừng có thật là “thuốc hồi xuân”?
Một nghiên cứu đăng tải trên tạp chí PLOS One từng gây xôn xao khi cho rằng các hoạt chất gingerenone A và 6-shogaol chiết xuất từ gừng có khả năng loại bỏ đến 50% tế bào lão hóa chỉ trong 48 giờ.
Theo các nhà khoa học, tế bào lão hóa là những tế bào đã mất chức năng và tiết ra chất độc hại, khiến cơ thể suy yếu dần theo thời gian. Việc loại bỏ chúng có thể làm chậm quá trình lão hóa.
Tuy nhiên, nghiên cứu này mới dừng ở mức thí nghiệm trong phòng, chưa được áp dụng trên người. Do đó, kết quả chỉ mang tính tham khảo, không thể xem là “bằng chứng lâm sàng” để khuyến khích sử dụng gừng quá mức.
Gừng tốt, nhưng không phải ai dùng cũng đúng
Giới chuyên môn cho biết, gừng là gia vị có nhiều công dụng:
Giảm buồn nôn và nôn, đặc biệt hữu ích cho phụ nữ mang thai.
Hỗ trợ giảm đau ở người bị viêm khớp gối, đặc biệt trong giai đoạn đầu điều trị.
Giúp hạ đường huyết, cải thiện chỉ số HbA1c ở người tiểu đường nhẹ.
Kháng viêm, chống oxy hóa, giúp cải thiện tình trạng viêm mạn tính.
Tuy nhiên, gừng không phải thuốc chữa bệnh, và việc lạm dụng có thể phản tác dụng.
Gừng hỏng – “chất độc” tiềm ẩn trong căn bếp
Theo các chuyên gia, gừng bị mốc hoặc thối sẽ sinh ra safrole – chất có thể gây đột biến gen và tổn thương gan, được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm 2B – chất có khả năng gây ung thư ở người.
Do đó, khi thấy gừng có dấu hiệu hỏng, cần bỏ toàn bộ củ, kể cả phần trông có vẻ “lành lặn”, vì độc tố có thể đã lan rộng. Ngược lại, gừng tươi hoàn toàn an toàn nếu được sử dụng ở lượng vừa phải.
Một số mẹo bảo quản gừng an toàn:
Cắt gừng thành lát dày 3–4 cm, bọc kín và để ngăn đá.
Làm khô gừng, gói trong giấy hoặc khăn giấy rồi bảo quản ngăn mát.
Cho gừng vào túi zip, ép không khí ra ngoài, rắc một ít muối rồi để tủ lạnh.
Ăn gừng thế nào mới đúng?
Không ít người truyền tai nhau nhiều “bí quyết ăn gừng” nhưng không phải cách nào cũng khoa học.
Có nên gọt vỏ?
Người có dạ dày yếu hoặc khi ăn hải sản, đồ lạnh nên gọt vỏ. Nếu dùng gừng trong chế biến món ăn thông thường, có thể để nguyên.
Buổi tối có nên ăn gừng?
Giá trị dinh dưỡng của gừng không thay đổi theo thời điểm ăn, song hợp chất gingerol trong gừng có thể kích thích tim mạch, gây nóng người. Dù vậy, lượng gừng trong bữa ăn thường không đủ gây ảnh hưởng.
Phân biệt các loại gừng:
Gừng già: Cay nồng, phù hợp người tay chân lạnh, cảm lạnh.
Gừng non: Dịu hơn, dễ ăn, thích hợp người cao tuổi, tiêu hóa kém.
Gừng cát: Ít cay, thường dùng để khử mùi tanh khi nấu ăn.
Những người nên hạn chế gừng:
Người bị nóng trong, bệnh gan, hôi miệng hoặc táo bón không nên ăn nhiều gừng, vì dễ làm tình trạng nặng hơn.
Không lạm dụng “thần dược” trong bếp
Gừng là loại gia vị – dược liệu phổ biến, tốt cho sức khỏe nếu dùng đúng cách. Tuy nhiên, việc biến gừng thành “thần dược” chữa mọi bệnh là sai lầm.
Các chuyên gia khuyến cáo: chỉ nên sử dụng gừng như một phần của chế độ ăn cân đối, không nên dùng thay thuốc hay ăn với số lượng lớn.
Khi có dấu hiệu bất thường về sức khỏe, hãy đến cơ sở y tế thăm khám kịp thời, đừng tự chữa bằng mẹo dân gian.
Gừng có thể mang lại lợi ích, nhưng cũng có thể gây hại nếu dùng sai. Ăn đúng – tốt như thuốc; ăn sai – độc chẳng kém gì thuốc độc.
