Đối với người Việt, mì tôm (hay còn gọi là mì ăn liền) là món ăn hết sức quen thuộc, được nhiều người yêu thích. Năm 2020, theo thống kê, người Việt đã sử dụng 7 tỷ gói mì tôm, trung bình một người tiêu thụ hơn 72 gói mì tôm/năm. Theo Hiệp hội Mì ăn liền thế giới (WINA), số lượng mì gói mà Việt Nam tiêu thụ đứng thứ 3 thế giới, chỉ sau Trung Quốc và Indonesia.
Mì tôm có những thành phần gì?
Mì tôm có thành phần chính là bột mì, tinh bột từ sắn, khoai tây hoặc lúa mì... cùng với nước, muối... Ngoài ra, một thành phần phổ biến khác có trong mì tôm là dầu cọ. Theo cách sản xuất trước dây, mì sẽ được chiên nhanh trong dầu. Tuy nhiên, cách này sản sinh ra những chất không tốt cho sức khỏe, trong đó có chất béo chuyển hóa. Do đó, ngày nay, nhiều nhà sản xuất chuyển sang công nghệ sấy khô mì bằng khí nóng. Mì tôm được đóng trong gói, tô, ly... để tiện sử dụng. Bên trong mỗi gói, ngoài vắt mì còn có gói gia vị chứa muối, bột ngọt và các chất điều vị khác. Một số sản phẩm sẽ có thêm gói dầu, gói rau củ sấy khô...
Thông thường, một gói mì ăn liền có thể cung cấp khoảng 385 kcal; 55.7g carbohydrate; tổng chất béo là 14.5g, trong đó có 6.5g chất béo bão hòa; 7,9 gram protein; 2 gram chất xơ; 986mg muối...
Lượng calo trong mì ăn liền không quá cao nhưng lại ít chất xơ, protein; nhiều chất béo, tinh bột và muối; thiếu các dưỡng chất quan trọng như vitamin A, C, B12...
Ăn nhiều mì tôm sẽ không tốt cho sức khỏe do sản phẩm này chứa nhiều muối, nghèo chất xơ và protein cũng như các dưỡng chất cần thiết khác đối với cơ thể. Đặc biệt, có những nhóm người không nên ăn mì tôm để tránh làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
Người không nên ăn mì tôm
Người bị bệnh tim mạch, người bị béo phì
Mì tôm được chiên trong dầu. Loại dầu thường được dùng để chiên mì thường là dầu cọ, dầu shortering. Những loại dầu này làm mì tôm có lượng chất béo bão hòa cao, không tốt cho sức khỏe. Về lâu dài, nó có thể gây ra tình trạng béo phí, xơ vữa động mạch, gây bệnh tim mạch.
Ngoài ra, mì tôm cũng là thực phẩm nghèo dinh dưỡng, chủ yếu chứa tinh bột, sẽ chuyển hóa thành chất béo và năng lượng dư thừa. Điều này gây ra các phản ứng không tốt đối với người thừa cân, béo phí, người có bệnh tim mạch.
Người mắc bệnh dạ dày
Mì tôm có lượng gia vị lớn, chứa nhiều gia vị mạnh. Ăn nhiều mì tôm có thể làm giảm sút vị giác. Người mắc bệnh dạ dày càng không nên ăn mì tôm vì loại thực phẩm này không chứa nhiều dinh dưỡng lại có thể gây áp lực đối với hệ tiêu hóa.
Mì tôm có thể gây ra tình trạng khó tiêu. Mì vẫn còn ở trong tình trạng nguyên sợi trong dạ dày dù đã ăn được khoảng 2 giờ. Điều này sẽ cản trở việc chuyển hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng của cơ thể. Khi đó, các chất có hại cũng được giữ lại trong cơ thể lâu hơn.
Người mắc bệnh thận
Người mắc bệnh thận cần kiểm soát lượng muối nạp vào cơ thể mỗi ngày. Trong khi đó, mì tôm là món ăn chứa nhiều muối. Muối được thêm vào sợi mì và có trong gói gia vị. Tổng lượng muối trong một gói mì tôm có thể bằng 1/3 lượng muối mà cơ thể cần mỗi ngày. Lượng muối lớn như vậy sẽ không tốt cho sức khỏe của những người bị bệnh thận.
Trẻ nhỏ
Mùi vị của mì tôm có thể hấp dẫn, khiến trẻ nhỏ yêu thích. Tuy nhiên, mì tôm là món ăn không đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng của trẻ, chỉ chứa năng lượng rỗng, không có đủ dưỡng chất cần thiết. Ngoài ra, mì tôm còn là thực phẩm khó tiêu hóa, gây ra tình trạng đầy bụng. Ăn nhiều mì tôm có thể khiến trẻ chán ăn các món ăn khác.
