Tuyến giáp là một cơ quan quan trọng trong cơ thể, có vai trò sản xuất hormone điều hòa nhiều chức năng sống. Tuy nhiên, khi tuyến giáp gặp vấn đề, chẳng hạn như bệnh cường giáp hoặc suy giáp, chế độ ăn uống sẽ có ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình điều trị và sức khỏe tổng thể. Một câu hỏi thường được nhiều người bệnh tuyến giáp đặt ra là: "Liệu bệnh tuyến giáp có phải kiêng rau cải và đậu phụ không?"
Để trả lời câu hỏi này, chúng ta cần hiểu rõ về các thành phần trong rau cải và đậu phụ, cùng với mối liên hệ giữa chúng và bệnh lý tuyến giáp.
Bệnh tuyến giáp có phải kiêng rau cải và đậu phụ không?
Rau cải: Rau cải thuộc nhóm thực phẩm chứa goitrogen – một chất có thể ảnh hưởng đến chức năng của tuyến giáp, đặc biệt là khi ăn quá nhiều. Goitrogen ức chế quá trình hấp thụ i-ốt, yếu tố quan trọng để tuyến giáp sản xuất hormone. Tuy nhiên, rau cải là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể, nên không cần phải loại bỏ hoàn toàn khỏi khẩu phần ăn.
Theo bác sĩ Nguyễn Thị Lan, chuyên gia nội tiết tại Bệnh viện Nội tiết Trung ương, "Rau cải, đặc biệt là các loại cải bắp, cải xoăn, cải cúc… có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp nếu ăn sống hoặc ăn quá nhiều. Tuy nhiên, nếu chế biến đúng cách như nấu chín, hấp, lượng goitrogen trong rau sẽ giảm đi đáng kể, không gây ảnh hưởng lớn đến tuyến giáp."
Đậu phụ: Đậu phụ là nguồn thực phẩm giàu đạm và rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là đối với người ăn chay. Tuy nhiên, đậu phụ cũng chứa phytoestrogen, một loại estrogen thực vật có thể tác động đến hoạt động của tuyến giáp nếu sử dụng quá mức. Dù vậy, nhiều nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đậu phụ trong mức độ vừa phải không gây hại cho người bị bệnh tuyến giáp.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Phạm Thị Mai (Bệnh viện Đa khoa Xanh Pôn), "Đậu phụ và các chế phẩm từ đậu nành có chứa phytoestrogen, nhưng nếu ăn vừa phải và không lạm dụng, chúng không ảnh hưởng nghiêm trọng đến tuyến giáp. Đặc biệt, việc chế biến đậu nành cũng quan trọng – nên chọn đậu nành hữu cơ và chế biến đúng cách."
Người bệnh tuyến giáp cần kiêng những gì?
Dù rau cải và đậu phụ không phải là thực phẩm cần kiêng tuyệt đối, người bệnh tuyến giáp vẫn cần chú ý một số nhóm thực phẩm có thể ảnh hưởng đến bệnh lý của mình:
Thực phẩm chứa nhiều i-ốt: Những người mắc bệnh tuyến giáp cần chú ý đến lượng i-ốt trong khẩu phần ăn. Mặc dù i-ốt rất quan trọng cho sự hoạt động của tuyến giáp, nhưng nếu nạp quá nhiều có thể gây tổn hại. Vì vậy, hạn chế ăn thực phẩm chứa nhiều i-ốt như tảo biển, hải sản.
Thực phẩm chứa nhiều goitrogen: Các loại rau họ cải như cải bắp, cải xoăn, cải thìa... có chứa goitrogen, tuy nhiên chỉ khi ăn sống hoặc khi lượng tiêu thụ quá lớn mới ảnh hưởng đến tuyến giáp. Do đó, bệnh nhân tuyến giáp có thể ăn những loại rau này nhưng cần chế biến kỹ.
Đồ ăn chế biến sẵn và thực phẩm nhiều đường: Những thực phẩm này không có lợi cho sức khỏe nói chung và càng không tốt cho người mắc bệnh tuyến giáp, vì có thể làm tăng tình trạng viêm nhiễm và rối loạn chức năng tuyến giáp.
Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tuyến giáp. Theo chuyên gia dinh dưỡng, bệnh nhân nên ăn đa dạng các loại thực phẩm, bao gồm các loại rau củ quả giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ, đặc biệt là rau xanh, trái cây tươi. Bên cạnh đó, người bệnh cũng cần chú ý bổ sung đủ i-ốt, selen và kẽm từ các thực phẩm như muối i-ốt, hải sản, trứng và các loại hạt.
Việc duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh, kết hợp với việc điều trị theo chỉ định của bác sĩ, sẽ giúp người bệnh tuyến giáp kiểm soát bệnh tốt hơn, đồng thời giảm thiểu các biến chứng.
Không cần phải kiêng hoàn toàn rau cải và đậu phụ khi mắc bệnh tuyến giáp, nhưng người bệnh cần chú ý chế biến đúng cách và sử dụng ở mức độ hợp lý. Quan trọng hơn, bệnh nhân cần xây dựng một chế độ ăn uống đa dạng, lành mạnh và kiểm soát tốt lượng i-ốt và các yếu tố tác động đến tuyến giáp. Đừng quên tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa để có lời khuyên phù hợp với tình trạng sức khỏe của mình.
