Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Mềm Tan
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Sườn non: 500g (chọn sườn có cả nạc và mỡ để thịt mềm và không bị khô)
Hành tây: 1/2 củ (thái múi cau)
Ớt chuông (xanh, đỏ): 1/2 quả mỗi loại (thái miếng vừa ăn)
Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
Cà chua: 1 quả (thái múi cau)
Dứa (thơm): 1/4 quả (thái miếng nhỏ)
Gia vị làm nước sốt chua ngọt:
Nước mắm: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng canh
Giấm: 2 muỗng canh (hoặc thay bằng nước cốt chanh)
Tương cà: 2 muỗng canh
Nước lọc: 3 muỗng canh
Gia vị ướp sườn:
Nước mắm: 1 muỗng canh
Đường: 1 muỗng cà phê
Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn: 1 muỗng canh
Dầu ăn: để chiên sườn
Hành lá, ngò rí: để trang trí
Cách ướp sườn xào chua ngọt ngon mềm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Ướp sườn: Cho sườn vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn. Trộn đều và ướp trong 30 phút để sườn thấm gia vị.
Chuẩn bị rau củ: Hành tây, ớt chuông, cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa thái miếng nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt
Trong một bát nhỏ, trộn đều: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh nước lọc. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 3: Chiên sườn
Làm nóng chảo với lượng dầu ăn vừa đủ (khoảng 3-4 muỗng canh).
Cho sườn đã ướp vào chiên vàng đều hai mặt trên lửa vừa (khoảng 5-7 phút). Sau khi chiên xong, gắp sườn ra để ráo dầu.
Bước 4: Xào sườn với rau củ và nước sốt
Trong chảo khác, phi thơm hành tím và tỏi với 1 muỗng canh dầu ăn.
Cho hành tây, ớt chuông, cà chua, và dứa vào xào nhanh trên lửa lớn khoảng 2 phút để rau củ giữ độ giòn.
Thêm sườn đã chiên vào chảo, đổ nước sốt chua ngọt đã pha vào. Đảo đều để sườn và rau củ thấm đều sốt.
Nấu trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút cho sốt sệt lại, thấm vào sườn. Nêm nếm lại gia vị nếu cần.
Bước 5: Hoàn thiện và trình bày
Tắt bếp, rắc ít hành lá và ngò rí lên trên để tăng hương vị và thẩm mỹ.
Dọn sườn xào chua ngọt ra đĩa, dùng nóng với cơm trắng.
Mẹo nhỏ nấu sườn xào chua ngọt ngon
Để sườn mềm tan, bạn có thể luộc sơ sườn với một ít giấm trước khi ướp.
Điều chỉnh tỷ lệ đường và giấm trong nước sốt theo khẩu vị để đạt độ chua ngọt cân bằng.
Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm ớt tươi băm nhỏ vào nước sốt.
Món sườn xào chua ngọt có màu sắc bắt mắt, vị chua ngọt hài hòa, sườn mềm thơm, thấm đều gia vị. Rau củ giòn ngon, kết hợp cùng nước sốt sệt sệt, cực kỳ đưa cơm.
