Nguyên liệu cho món canh ngao chua
Ngao tươi: 1 kg
Dứa (thơm): 1/2 quả (khoảng 300g)
Cà chua: 2 quả
Hành tím: 2 củ
Rau răm, hành lá: 50g
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Ớt tươi: 1 quả (tùy chọn, nếu thích cay)
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Cách nấu canh ngao chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Làm sạch ngao:
Ngâm ngao trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 1-2 giờ để ngao nhả hết cát bẩn. Có thể thêm vài lát ớt để ngao nhả cát nhanh hơn.
Rửa sạch ngao dưới vòi nước, cọ sạch vỏ.
Sơ chế dứa và cà chua:
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng hoặc cắt miếng vừa ăn.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
Chuẩn bị rau và hành:
Rau răm, hành lá nhặt và rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Luộc ngao
Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho ngao vào luộc.
Khi ngao há miệng, vớt ra, tách lấy phần thịt ngao, giữ lại nước luộc.
Lọc nước luộc ngao qua rây để loại bỏ cặn bẩn, giữ lại phần nước trong.
Bước 3: Nấu canh
Phi thơm hành tím với 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Tiếp đó, bạn hãy cho cà chua vào xào sơ, thêm một chút muối để cà chua lên màu đẹp. Rồi bắt đầu thêm dứa vào xào cùng cà chua khoảng 2 phút để dứa tiết vị chua ngọt. Sau đó, đổ nước luộc ngao vào nồi, đun sôi. Nếu nước luộc ít, có thể thêm nước lọc.
Nêm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị. Bạn nên cho thịt ngao vào nồi, đun thêm 2-3 phút. Cuối cùng, thêm hành lá, rau răm, và ớt (nếu dùng), tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu cho thơm. Món ăn dùng nóng với cơm trắng hoặc bún, chấm cùng nước mắm ớt để tăng hương vị.
Mẹo nhỏ giúp nấu canh ngao chua ngon
Chọn ngao tươi, còn sống (vỏ khép chặt, không có mùi hôi).
Không đun ngao quá lâu để tránh thịt ngao bị dai.
Có thể thêm me hoặc sấu để tăng vị chua nếu thích.
Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
