Chỉ cần thêm một bước đơn giản trong quá trình chế biến, bạn sẽ có ngay món gà luộc thơm phức, chín đều và thịt ngọt tự nhiên.
Nguyên nhân khiến gà luộc có màu đỏ và nước đục, nhớt
Khi luộc gà mà không chú ý, bạn có thể gặp phải tình trạng nước luộc gà bị đục và có lớp váng nhớt nổi lên. Nguyên nhân chủ yếu là do trong quá trình luộc, các tạp chất và chất nhầy từ da và xương gà hòa vào nước, làm món ăn không đẹp mắt và kém ngon. Ngoài ra, nếu luộc gà quá lâu hoặc dùng nhiệt độ không phù hợp, thịt gà cũng dễ có màu đỏ không đều.
Bước quan trọng giúp khắc phục tình trạng gà luộc đỏ, nhớt
Đây là bước quan trọng nhưng thường bị bỏ qua. Trước khi cho gà vào nồi, bạn cần rửa sạch gà bằng nước lạnh, đặc biệt là phần bụng và da. Sau đó, trần gà qua nước sôi (nước mới đun sôi, không phải nước đang sôi mạnh) trong khoảng 2-3 phút. Cách này giúp loại bỏ các tạp chất, mùi hôi và phần nhầy trên da và xương gà.
Cách luộc gà chuẩn để gà chín đều, ngọt thịt
Sau khi trần qua nước sôi, bạn cho gà vào nồi, thêm lượng nước lạnh vừa đủ, không nên cho quá nhiều nước vì khi luộc, nước sẽ cạn dần và làm mất đi hương vị. Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa nhỏ để nước sôi lăn tăn. Đây là cách giúp thịt gà chín đều và không bị bở. Nếu nước sôi quá mạnh, thịt gà sẽ bị xơ và mất đi độ ngọt.
Để gà luộc thêm thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau:
Thêm gia vị vào nồi nước luộc: Bạn có thể cho vài lát gừng, hành tím hoặc một chút muối vào nồi nước luộc để giúp gà thêm phần thơm ngon. Gia vị này không chỉ khử mùi hôi mà còn mang lại hương vị đậm đà cho món gà.
Lượng nước vừa đủ: Đảm bảo lượng nước vừa đủ để ngập gà nhưng không quá nhiều, vì khi nước quá nhiều, món gà sẽ không đậm đà và có thể bị loãng.
Để gà nghỉ sau khi luộc: Sau khi gà đã chín, bạn nên để gà nghỉ trong nồi khoảng 5-10 phút trước khi vớt ra. Bước này giúp gà chín đều hơn và giữ được độ ẩm, không bị khô.
Gà luộc sau khi hoàn thành
Sau khi thực hiện các bước trên, bạn sẽ có một món gà luộc hoàn hảo: thịt gà chín đều, màu sắc đẹp mắt, không còn váng nhớt trong nước và đặc biệt là ngọt thịt. Bạn có thể dùng gà luộc kèm nước mắm gừng chua ngọt, hoặc ăn cùng cơm trắng và rau sống.
Mặc dù luộc gà có vẻ đơn giản, nhưng để có được món gà ngon, chín đều và ngọt thịt, bạn cần phải chú ý đến từng bước trong quá trình chế biến. Bằng cách trần qua nước sôi và áp dụng các mẹo nhỏ trên, bạn sẽ không còn phải lo lắng về tình trạng gà luộc có màu đỏ và nhớt nữa. Hãy thử ngay để thưởng thức món gà luộc thơm ngon cho bữa ăn gia đình thêm hoàn hảo!
