Kỹ thuật này giúp tôm giữ được hương vị nguyên bản, đậm đà mà không bị nhạt như khi luộc bằng nước thông thường.
Nguyên liệu
Tôm tươi: Chọn tôm còn sống nếu có thể để đảm bảo độ tươi ngon. Tôm tươi thường có vỏ bóng, thịt săn chắc và không có mùi lạ.
Gia vị: Một chút muối, hạt tiêu, tỏi băm, hành tím, lá chanh hoặc sả (tùy chọn để tạo thêm hương vị).
Dụng cụ: Chảo hoặc nồi có nắp đậy kín, giúp giữ hơi nước bên trong để tôm chín đều.
Phương pháp luộc tôm không cần nước là một cách chế biến đặc biệt
Các bước thực hiện
Chuẩn bị tôm:
Rửa sạch tôm dưới vòi nước lạnh. Nếu muốn, bạn có thể cắt bỏ phần râu và đầu tôm để tôm trông gọn gàng hơn.
Ướp tôm: Để tôm thêm đậm đà, ướp tôm với một ít muối, hạt tiêu, tỏi băm, và hành tím. Nếu thích, bạn có thể thêm vài lá chanh hoặc sả để tạo hương thơm. Ướp trong khoảng 10-15 phút để tôm ngấm gia vị.
Luộc tôm:
Đặt chảo hoặc nồi lên bếp và đun nóng với lửa vừa.
Khi chảo nóng, có thể rắc một ít muối hạt vào để tạo nhiệt đều và ngăn tôm dính đáy chảo.
Cho tôm đã ướp vào chảo, không cần thêm nước hay dầu. Đậy kín nắp và nấu tôm trên lửa nhỏ trong khoảng 5-7 phút. Trong quá trình nấu, tôm sẽ tự tiết ra nước và chín nhờ hơi nước.
Thỉnh thoảng lắc nhẹ chảo để tôm chín đều và không bị dính.
Kiểm tra tôm chín: Sau khoảng 5 phút, mở nắp kiểm tra. Nếu tôm đã chuyển sang màu hồng đỏ và tỏa mùi thơm thì tôm đã chín. Lúc này, thịt tôm sẽ chắc, ngọt và không bị khô. Bạn có thể lấy tôm ra đĩa và thưởng thức ngay. Khi ăn, có thể chấm với muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
Lưu ý khi luộc tôm
Không mở nắp chảo quá sớm để giữ nhiệt và hơi nước bên trong, giúp tôm chín đều.
Luôn duy trì lửa nhỏ để tôm chín từ từ, tránh để lửa lớn làm tôm bị cháy hoặc chín không đều, dẫn đến thịt bị khô.
Cách làm nước sốt chấm tôm
Ngoài cách chấm tôm đơn giản với muối ớt xanh vắt chanh hoặc sốt chấm hải sản bán sẵn, bạn có thể tự pha chế nước sốt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu làm nước sốt
2 muỗng canh muối
4 muỗng canh đường
4 muỗng canh nước quất
3 muỗng canh sữa đặc
Vài lá cải đắng
Nửa trái ớt chuông xanh cắt nhỏ
Ớt xiêm xanh
Cách làm
Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Đổ hỗn hợp ra chén, sau đó cắt nhỏ vài lá chanh và trộn vào để tạo thêm hương thơm. Không xay lá chanh chung với hỗn hợp vì dễ gây đắng.
Với mẹo luộc tôm không cần nước này, bạn sẽ có món tôm ngon ngọt tự nhiên, không chỉ đơn giản mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho cả gia đình.
