Canh sườn chua là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam, với vị chua thanh, ngọt đậm từ sườn heo kết hợp cùng các nguyên liệu như dứa, cà chua và rau thơm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn nấu món canh sườn chua thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên liệu món canh sườn chua ngon
Sườn non: 500g
Dứa (thơm): 1/4 quả
Cà chua: 2 quả
Me chua: 1-2 quả (hoặc 1-2 thìa cà phê mẻ/tương me)
Hành tím: 2 củ
Rau răm, hành lá: 50g
Gia vị: Muối, đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn
Cách nấu canh sườn chua ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Rửa sạch sườn, chặt miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm). Chần sườn qua nước sôi khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Dứa: Gọt vỏ, bỏ mắt, thái lát mỏng hoặc cắt miếng vừa ăn.
Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
Me: Ngâm me trong 100ml nước ấm, dầm lấy nước cốt, bỏ hạt. Nếu dùng mẻ hoặc tương me, chuẩn bị sẵn.
Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
Rau răm, hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu sườn
Cho sườn vào nồi, đổ 1.5 lít nước, đun sôi. Hớt bọt thường xuyên để nước canh trong.
Nêm 1/2 thìa cà phê muối, ninh sườn ở lửa vừa khoảng 20-25 phút để sườn mềm và nước ngọt.
Bước 3: Nấu canh
Phi thơm hành tím với 1 thìa dầu ăn trong một nồi khác. Cho cà chua vào xào sơ, thêm chút muối để cà chua nhanh mềm và lên màu đẹp.
Đổ phần nước ninh sườn vào nồi cà chua, thêm dứa và nước cốt me. Đun sôi, nêm gia vị gồm: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa muối (nêm theo khẩu vị). Tiếp đó, bạn hãy nấu thêm 5-7 phút để các nguyên liệu hòa quyện, kiểm tra độ chua ngọt vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thiện
Thêm rau răm và hành lá vào nồi, đảo đều, tắt bếp. Rắc chút tiêu xay để tăng hương vị. Tiếp đó, bạn hãy múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng hoặc bún.
Canh sườn chua có màu sắc bắt mắt với nước dùng trong, vị chua thanh từ me và dứa, ngọt đậm từ sườn, hòa quyện cùng mùi thơm của rau răm và hành lá. Món canh này không chỉ ngon miệng mà còn kích thích vị giác, phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Mẹo nhỏ nấu canh sườn chua ngon
Để canh có vị chua thanh, bạn có thể thay me bằng sấu hoặc dấm bỗng tùy sở thích. Chọn sườn non có phần thịt và sụn xen kẽ để canh ngọt và không bị ngấy. Nêm nếm gia vị từ từ để cân bằng vị chua, mặn, ngọt. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng!
