Việc tiêu thụ tỏi đã được chứng minh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt đối với các bệnh như tim mạch, ung thư và hội chứng chuyển hóa. Tỏi chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh, điều này khiến các nghiên cứu hiện nay đang tìm hiểu về tác dụng của việc sử dụng tỏi dưới dạng bổ sung.
Tỏi là nguồn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng. Theo nghiên cứu, trong 100g tỏi chứa 6,36g protein, 33g carbohydrate, và các vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6), cũng như các khoáng chất như sắt, canxi, kali, mangan, magie, và photpho.
Thành phần chính có tác dụng trong tỏi là các hợp chất hữu cơ sulfur và glycosides. Tỏi cũng chứa hàm lượng cao germanium và selen, trong đó hàm lượng germanium trong tỏi còn vượt trội so với các dược liệu như nhân sâm, trà xanh, hay trà đỏ.
Lợi ích nổi bật của tỏi chủ yếu đến từ allicin. Trong tỏi tươi, allicin không có sẵn mà chỉ tồn tại dưới dạng tiền chất là alliin. Khi tỏi được băm nhỏ, enzyme trong tỏi sẽ kích hoạt alliin để tạo thành allicin, giúp phát huy tác dụng của tỏi.
Lợi ích của tỏi
Tỏi mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm:
Chống lại các gốc tự do.
Giảm cholesterol cao và huyết áp cao.
Có khả năng kháng virus và kháng khuẩn.
Giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt ở tỏi già.
Theo Today, mặc dù lượng tỏi trong hầu hết các món ăn khá nhỏ so với các thành phần khác, nhưng những lợi ích sức khỏe từ tỏi lại rất lớn. Tỏi chứa các hợp chất phenolic với đặc tính chống viêm.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ngay cả một lượng nhỏ các hợp chất thực vật này trong chế độ ăn cũng có thể mang lại tác dụng tích cực đối với sức khỏe tổng thể.
Một nghiên cứu gần đây cho thấy việc bổ sung tỏi có thể giúp giảm mức cholesterol, nguy cơ xơ vữa động mạch, huyết áp cao, tiểu đường, tăng lipid máu, đau tim và đột quỵ. Các nhà khoa học tin rằng những tác dụng này đến từ đặc tính chống oxy hóa của tỏi, giúp bảo vệ tim khỏi căng thẳng và tổn thương.
Tỏi cũng đã được nghiên cứu về vai trò trong điều trị ung thư. Một thử nghiệm có đối chứng ngẫu nhiên đã kết luận rằng việc bổ sung tỏi lâu dài ở bệnh nhân ung thư dạ dày có liên quan đến tỷ lệ tử vong thấp hơn.
Bên cạnh đó, tỏi còn có tác dụng đối với hội chứng chuyển hóa, một nhóm các bệnh như tăng huyết áp và béo phì, làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường type 2 và bệnh tim mạch. Các nghiên cứu trong lĩnh vực này đều cho thấy tiêu thụ tỏi giúp giảm nguy cơ phát triển hội chứng chuyển hóa.
Một nghiên cứu đã kiểm tra tác động của việc ăn một tép tỏi mỗi ngày trong 30 ngày đối với bệnh nhân tiểu đường type 2. Kết quả cho thấy những người tham gia đã giảm cholesterol LDL (cholesterol "xấu"), triglyceride, đồng thời cải thiện cholesterol HDL (cholesterol "tốt").
Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu đã kiểm tra tác động của tỏi sống, nghiền nát đối với hội chứng chuyển hóa. Sau khi ăn một bữa ăn với 5g (khoảng 1,5 tép) tỏi, các gen miễn dịch và tế bào tiêu diệt ung thư đã tăng lên.
Tác dụng phụ của tỏi
Tỏi là một nguyên liệu không chỉ giá cả phải chăng và dễ sử dụng, mà còn mang lại hương vị và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, tỏi có thể gây ra một số vấn đề tiêu hóa cho những người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc trào ngược dạ dày thực quản (GERD).
Tỏi chứa fructan, một loại carbohydrate có thể gây ra hiện tượng đầy hơi và khí bụng không mong muốn ở những người bị IBS. Hơn nữa, hợp chất allicin có trong tỏi làm tăng độ axit trong dạ dày và giãn cơ thắt thực quản, điều này có thể làm trầm trọng thêm tình trạng trào ngược dạ dày ở những người mắc GERD.
