Khi đi chợ hoặc siêu thị, không ít bà nội trợ băn khoăn khi thấy trên khay có những con tôm uốn cong tít, nhưng cũng có những con lại duỗi thẳng tắp. Rốt cuộc, loại nào mới thực sự tươi ngon và an toàn cho sức khỏe?
Tôm thẳng hay tôm cong: Sự thật từ kinh nghiệm của các đầu bếp
Nhiều người thường nghĩ tôm duỗi thẳng cho dễ sơ chế hoặc trông to hơn, nhưng các đầu bếp lâu năm lại tiết lộ điều hoàn toàn ngược lại.
-
Tôm cong (Nên mua): Tôm khi còn sống có phản xạ cơ bắp rất tốt. Khi bị bắt khỏi nước hoặc gặp nhiệt độ lạnh đột ngột lúc cấp đông, các cơ thịt của tôm sẽ co quắp lại một cách tự nhiên. Tôm càng cong chứng tỏ lúc sơ chế/cấp đông nó còn rất khỏe.
-
Tôm thẳng (Nên tránh): Tôm đã chết một thời gian thì các cơ thịt sẽ bị thả lỏng và mất đi độ đàn hồi. Dù cấp đông hay bảo quản đá, chúng vẫn duỗi thẳng tắp.
Lời khuyên: Dù là mua tôm tươi hay tôm đông lạnh trong siêu thị, ưu tiên hàng đầu vẫn là chọn những con uốn cong tự nhiên.
3 Mẹo "vàng" chọn tôm chuẩn đét, thịt chắc ngọt lừ
Ngoài việc nhìn dáng tôm thẳng hay cong, chị em bỏ túi thêm 3 chi tiết cực kỳ quan trọng này để không bao giờ mua phải tôm ươn, tôm tiêm hóa chất:
1. Quan sát phần đầu và chân tôm
Tôm tươi sẽ có phần đầu gắn chặt vào thân, không bị rời rạc hay đen đầu. Chân tôm bám chắc vào thân, màu sắc tươi sáng. Nếu chân tôm đã chuyển sang màu đen hoặc dễ rơi ra thì tuyệt đối không mua.
2. Kiểm tra độ đàn hồi và vỏ tôm
Hãy chọn những con tôm có vỏ bóng, trong suốt và dính sát vào thịt. Nhấn nhẹ tay vào thân tôm, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, thịt chắc thì đó là tôm ngon. Tránh xa những con tôm có vỏ chuyển sang màu hồng đậm hoặc ngả vàng vì chúng đã được bảo quản quá lâu.
3. Cảm nhận độ nhớt trên vỏ
Dùng tay vuốt nhẹ vỏ tôm. Tôm tươi sẽ có độ ẩm tự nhiên nhưng không rít. Nếu cảm nhận được lớp dịch nhớt chảy ra, tôm có mùi hôi hắc thì đây là tôm đã hỏng hoặc bị bơm tạp chất để tăng trọng lượng.
Tóm lại
Chỉ cần nhớ quy tắc "Cong là sống, Thẳng là ươn" cùng vài mẹo nhỏ quan sát vỏ và chân tôm, bạn hoàn toàn có thể tự tin chọn được những đĩa tôm ngọt thịt, giàu dinh dưỡng nhất cho bữa ăn gia đình!
