Mùa bưởi đang rộ, nhiều người chỉ ăn phần tép mà vứt bỏ vỏ – trong khi đây lại là phần chứa nhiều lợi ích cho sức khỏe. Theo Sohu, Giáo sư Dương Chí Mẫn, chuyên gia y học cổ truyền của Bệnh viện Y học cổ truyền tỉnh Quảng Đông (Trung Quốc), nếu biết cách chế biến, vỏ bưởi không chỉ ngon miệng mà còn giúp tiêu đờm, hành khí, giảm mỡ máu và hỗ trợ giảm cân.
Vỏ bưởi – “thần dược” dễ bị bỏ quên
Theo Đông y, vỏ bưởi có vị cay, hơi đắng, tính mát, có tác dụng lý khí, tiêu thực, nhuận tràng. Dưới góc nhìn dinh dưỡng hiện đại, vỏ bưởi chứa naringin – hoạt chất có thể giảm độ nhớt của máu, ngăn ngừa hình thành huyết khối, đồng thời giàu chất xơ pectin không hòa tan, giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Tuy nhiên, trở ngại lớn nhất khiến nhiều người ngại dùng vỏ bưởi là vị đắng đặc trưng. Để khử nhanh vị đắng mà vẫn giữ được hương thơm, chuyên gia Dương Chí Mẫn gợi ý cách “chà muối” đơn giản, tiết kiệm thời gian.
Mẹo khử đắng vỏ bưởi nhanh gọn
Cắt vỏ bưởi thành sợi, cho vào bát, thêm ít muối rồi chà nhẹ tay đến khi vỏ ra nước và hơi dính.
Rửa sạch, lặp lại 3 lần, sau đó xả lại bằng nước sạch.
Cho vỏ bưởi vào nồi nước sôi cùng chút muối, luộc 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch, vắt khô.
Sau khi xử lý, vị đắng gần như biến mất, chỉ còn lại hương thơm nhẹ và vị giòn dễ ăn.
Gợi ý món ngon: Vỏ bưởi trộn chua cay
Nguyên liệu:
½ vỏ bưởi, ớt, tỏi, dầu lạc, muối, xì dầu, dầu hào, giấm gạo, dầu mè (tùy khẩu vị).
Cách làm:
Băm nhỏ ớt và tỏi, trộn với xì dầu, dầu hào, giấm, muối, để ngấm 30 phút.
Vỏ bưởi xử lý theo cách “chà muối”, rửa lần cuối bằng nước đun sôi để nguội.
Đeo găng tay, vắt khô vỏ bưởi, cho hỗn hợp ớt tỏi đã ướp vào, rưới thêm dầu mè, trộn đều.
Món ăn có vị chua cay vừa phải, giòn thơm lạ miệng, giúp kích thích vị giác và hỗ trợ tiêu hóa, rất phù hợp dùng kèm cơm hoặc như món khai vị trong những ngày se lạnh.
Món ngon tốt cho sức khỏe
Giáo sư Dương nhận định, sự kết hợp giữa vỏ bưởi (tính mát) với ớt, tỏi (tính ấm) giúp cân bằng âm dương, vừa thanh nhẹ vừa không gây ngấy. Đây là món ăn thời vụ đơn giản, dễ làm, tốt cho người muốn thanh lọc cơ thể hoặc giảm cân nhẹ nhàng mà vẫn đảm bảo hương vị.
Mẹo nhỏ: Nếu không ăn được cay, có thể thay bằng ớt ngọt hoặc giảm lượng ớt khi trộn.
