Giá trị dinh dưỡng của gan lợn
Gan lợn là thực phẩm tốt đối với người suy nhược cơ thể, thiếu máu. Bạn có thể chế biến nó thành các món ăn hấp dẫn như gan xào, gan luộc, nấu cháo....
100 gran lợn có thể cung cấp 21,3g protein, 25mg sắt, 6.000mcg vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin D, axit folic, nicotilic... Trong đó, vitamin A có tác dụng tốt đối với mặt, tăng cường hệ miễn dịch, giúp các tế bào trong cơ thể hoạt động trơn tru. Sắt có tác dụng bổ máu, đặc biệt là với trẻ nhỏ, phụ nữ.
Gan lợn chứa nhiều dưỡng chất nhưng nó là cơ quan thải độc của động vật nên có thể chứa các chất độc hại. Khi động vật ăn nhiều thực phẩm có hại, gan không thể loại bỏ hết độc tố tồn dư. Con người ăn phải các chất này cũng bị ảnh hưởng.
Đặc biệt, có 4 nhóm ngườ nên tránh xa món gan lợn vì nó có thể gây ra các phản ứng không tốt đối với cơ thể.
Ai không nên ăn gan lợn?
Người bị máu nhiễm mỡ
Gan lợn hoặc các nội tạng động vật khác là thực phẩm không phù hợp với người bị máu nhiễm mỡ.
Gan lợn có hàm lượng protein và chất béo cao, có thể khiến mỡ máu tăng cao hơn, khiến tình trạng bệnh càng thêm khó kiểm soát.
Người mắc bệnh về gan
Khi gan bị bệnh, việc chuyển hóa độc tố trong cơ thể sẽ không thể diễn ra bình thường. Trong khi đó, gan lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng, hàm lượng chất béo cao, khiến cơ thể con người phải làm việc vất vả hơn để chuyển hóa chất. Vì vậy, người bị bệnh gan tốt nhất không nên ăn gan lợn.
Người bị huyết áp cao
Người có huyết áp cao, lượng cholesterol trong máu cao nên duy trì thói quen ăn uống, sinh hoạt lành mạnh để kiểm soát bệnh. Nhóm này cần tránh các thực phẩm giàu đạm, giàu chất béo. Vì vậy, tốt nhất nên tránh xa các món ăn từ nội tạng động vật như gan, tim, cật, lòng...
Người bị bệnh gout
Bệnh gout có liên quan đến rối loạn chuyển hóa chất đạm làm axit uric trong cơ thể tăng lên. Ăn các loại nội tạng động vật bao gồm gan lợn là nạp vào cơ thể một lượng purin lớn (100 gram lợn có chứa khoảng 300mg purin). Tình trạng này có thể khiến bệnh gout trở nên nghiêm trọng hơn, làm người bệnh phải chịu nhiều cơn đau.
Một số lưu ý khác khi ăn gan lợn
Gan lợn tốt cho sức khỏe nhưng ngay cả người khỏe mạnh cũng khoogn nên ăn nhiều. Mỗi tuần chỉ nên ăn khoảng 2 lần, người lần có thể ăn 50-70 gram/lần, trẻ nhỏ ăn 30-50 gram/lần.
Gan lợn có thể chứa các chất độc, giun sán nên tuyệt đối không được ăn sống.
Nên chọn gan lợn bóng, có màu đỏ. Nếu thấy miếng gan bị thâm đen, ấn vào thấy chảy nước, bề mặt gồ ghề, không có độ đàn hồi thì không được mua.
Gan lợn mua về cần rửa nhiều lần với nước, có thể ngấm muối hoặc sữa tươi không đường để khử mùi tanh, loại bỏ máu đọng và các chất có hại rồi đem nấu chín.
