Loại cá được nhắc đến ở đây là cá mòi. Samantha Cassetty, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, đánh giá cá mòi là một trong những loại cá tốt nhất. Nó có giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.
Cà mòi tốt, có hàm lượng omega-3 cao, thậm chí còn cao hơn cá hồi nhưng giá thành lại khá rẻ. Vì vậy, người ta còn ví cá mòi là "cá hồi dành cho người nghèo".
Ở Việt Nam, cá mòi được đánh bắt nhiều. Chúng chủ yếu sống ở biển. Tuy nhiên, vào mùa sinh sản, loài cá này sẽ bơi ngược vào vùng nước lợ ở cửa sông để sống. Việt Nam có nhiều biển và cửa sông nên sản lượng cá mòi đánh bắt được cũng khá cao. Do đó, giá bán cá mòi thường khá "mềm", chỉ khoảng 40.000-60.000 đồng/kg, mức giá này chỉ bằng 1/10 so với giá bán của cá hồi.
Đối với cá mòi và tất cả các loại cá khác, mua được nguyên liệu tươi và chế biến càng sớm càng tốt sẽ giúp giữ trọn dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho người ăn. Bạn có thể chế biến cá mòi theo nhiều cách khác nhau, tùy theo sở thích, khẩu vị. Với các loài cá nhỏ như cá mòi, có thể kho nhừ để ăn cả phần xương, giúp hấp thụ được nhiều dưỡng chất nhất cơ thể, đặc biệt là các khoáng chất có trong xương cá.
Các nghiên cứu cho thấy cá mòi chứa nhiều chất béo omega-3 (bao gồm EPA và DHA). Chất này có tác dụng tăng cường sức khỏe, giúp chống viêm. Ăn cá mòi là một trong những cách hiệu quả giúp tăng lượng omega-3 trong cơ thể.
Việc cung cấp đủ lượng omega-3 magn lại lợi ích trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch. Các nghiên cứu chỉ ra rằng omega-3 có tác dụng giảm tỷ lệ tử vọng do tim mạch. Omega-3 cũng giúp làm giảm mức triglyceride trong máu, một trong những yếu tố có thể làm tăng nguy cơ gây ra bệnh tim mạch, đột quỵ. Bổ sung omega-3 giúp tăng cượng cholesterol HDL (tốt), giúp hạ huyết áp.
Với trẻ nhỏ, cá mòi được đánh giá là thực phẩm cung cấp nhiều dưỡng chất, nên ăn thường xuyên. Omage-3 trong cá mòi có tác dụng củng cố sức khỏe của não bộ, giúp tăng chất xám trong não đồng thời giảm nguy cơ mắc các bệnh thần kinh.
Việc tiêu thụ axit béo omega-3 còn giúp cải thiện khả năng học tập, tăng cường nhận thức và tốt cho trí nhớ, giúp tăng lưu lượng máu lên não.
Các nghiên cứu chỉ ra rằng omega-3 có thể được cơ thể dung nạp tốt. Chất này an toàn với hầu hết mọi người, bao gồm cả việc bổ sung thông qua các thực phẩm và sử dụng thực phẩm chức năng.
Phụ nữ mang thai cũng có thể ăn cá mòi. Loại cá này sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của mẹ và thai nhi. Cá mói cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như omega-3, canxi, vitamin D có lợi cho sự phát triển của em bé. Thiếu omega-3 có thể ảnh hưởng đến sự phát triển thần kinh của thai nhi. Ngoài ra, canxi và vitamin D trong cá mòi còn giúp cho sự phát triển xương của bé trong giai đoạn bào thai.
Cá mòi tốt cho sức khỏe nhưng nên sử dụng cá tươi. Cá mòi đóng hộp có thể tiện sử dụng nhưng không lành mạnh bằng cá tươi, giá trị dinh dưỡng cũng có thể giảm sau thời gian bảo quản dài. Nếu sử dụng cá đóng hộp, không nên quá 2 lần/tuần vì loại này thường có hàm lượng natri cao. Với cá tươi, có thể ăn hơn 3 lần/tuần nhưng không nên làm dụng (phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ không ăn quá 2 lần/tuần), cần phải đa dạng thực phẩm trong thực đơn ăn uống.
Cá mòi chứa nhiều purin. Khi đi vào cơ thể, chất này sẽ chuyển hóa thành axit uric. Nồng độ axit uric tăng cao là nguyên nhân khiến con người bị bệnh gout. Vì vậy, những người bị bệnh gout cần hạn chế ăn cá mòi cũng như các thực phẩm giàu purin khác.
Khi mua cá mòi, nên chọn những con cá có phần da óng ánh, nguyên vẹn, mắt sáng. Phần thịt cá có màu hồng tươi, không có dấu hiệu bị khô hoặc đổi màu là dấu hiệu cho thấy cá tươi ngon. Không mua loại cá có da bị mất máu, mắt đục, ấn vào thân cá thấy thịt không có sự đàn hồi, cá chảy nhiều nhớt, có mùi hôi tanh bất thường. Đây là những dấu hiệu cho thấy cá không còn tươi ngon.
Với cá đóng hộp, nên chọn loại ngâm trong dầu olive thay vì ngâm trong dầu đậu nành. Ngoài ra, cần kiểm tra kỹ thành phần của sản phẩm, lượng muối, hạn sử dụng, tình trạng của sản phẩm.
