Khoai lang không chỉ là một loại thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày mà còn được nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Đây là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào, góp phần nâng cao sức khỏe. Với khoai lang, bạn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như luộc, nướng, chiên hay làm bánh… Trong số đó, hấp được coi là phương pháp giúp giữ lại trọn vẹn hương vị nguyên bản nhất của loại củ này.
Tuy nhiên, không phải ai cũng nắm rõ cách hấp khoai sao cho thơm ngon, dẻo bùi mà không bị khô hoặc sượng. Một số người thường đặt khoai vào nồi từ khi nước còn lạnh, trong khi những người khác lại chọn cách cho khoai vào nước đang sôi. Vậy đâu mới là cách đúng? Nếu bạn muốn thưởng thức những củ khoai hấp ngọt ngào, mềm mịn và giàu dinh dưỡng, hãy tham khảo ngay bí quyết dưới đây!
Cách chọn khoai lang
Để có món khoai hấp hoàn hảo, bước đầu tiên là lựa chọn những củ khoai đạt tiêu chuẩn. Hãy ưu tiên chọn những củ có kích thước vừa phải, vỏ còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hay có dấu hiệu hư hỏng. Khoai tươi sẽ mang đến vị ngọt tự nhiên và hương vị bùi hơn sau khi hấp. Đặc biệt, nếu sử dụng khoai mới thu hoạch, bạn nên để khoai ở nơi thoáng mát khoảng 2 ngày để giảm độ ẩm và tăng lượng đường, giúp khoai ngọt hơn khi chế biến. Sau khi mua về, rửa sạch khoai và cắt bỏ hai đầu để khoai dễ chín đều và có hương vị đậm đà hơn.
Để có món khoai hấp hoàn hảo, bước đầu tiên là lựa chọn những củ khoai đạt tiêu chuẩn
Giữ nguyên vỏ khoai lang khi hấp
Nhiều người thường gọt vỏ khoai lang trước khi hấp, nhưng thực tế đây là một bước không cần thiết và có thể làm giảm chất lượng món ăn. Lớp vỏ ngoài không chỉ giúp khoai giữ được độ ẩm mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc bảo toàn các dưỡng chất quý giá trong quá trình chế biến.
Luôn bắt đầu hấp với nước nóng
Một mẹo nhỏ nhưng quan trọng để có món khoai lang hấp thơm ngon chính là luôn sử dụng nước đã sôi trước khi đặt khoai vào xửng. Việc hấp khoai từ nước lạnh sẽ khiến nhiệt độ tăng từ từ, làm mất đi một phần dưỡng chất và khiến khoai dễ bị khô, sượng, thiếu vị ngọt tự nhiên như mong đợi.
Một mẹo nhỏ nhưng quan trọng để có món khoai lang hấp thơm ngon chính là luôn sử dụng nước đã sôi trước khi đặt khoai vào xửng
Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian hấp phù hợp
Khi nước trong nồi đã sôi, đặt khoai vào xửng hấp, đậy kín nắp và hấp ở lửa lớn trong khoảng 5 phút. Sau đó, hạ nhỏ lửa và tiếp tục hấp thêm khoảng 15 phút. Đây là giai đoạn quan trọng giúp tinh bột trong khoai lang từ từ chuyển hóa thành đường, tạo nên vị ngọt tự nhiên mà không cần phải thêm bất kỳ loại gia vị nào.
Trong suốt quá trình hấp, bạn nên hạn chế mở nắp nồi để tránh làm thoát hơi nước, điều này có thể ảnh hưởng đến độ chín và hương vị của khoai.
Ủ khoai để tăng độ ngọt và mềm
Sau khi hấp đủ thời gian, đừng vội mở nắp nồi ngay. Hãy tắt bếp và để khoai ủ trong hơi nóng thêm khoảng 3-5 phút. Bước này rất quan trọng vì nó giúp khoai chín đều hơn, tăng độ mềm mịn và mang lại hương vị thơm ngon hơn hẳn.
Cuối cùng, kiểm tra độ chín của khoai bằng cách dùng đũa hoặc que nhọn xiên thử. Nếu đũa xuyên qua khoai một cách dễ dàng, nghĩa là khoai đã đạt độ chín hoàn hảo. Lúc này, chỉ cần lấy khoai ra, để nguội bớt và thưởng thức món ăn hấp dẫn này thôi!
