Loại cá được nhắc đến ở đây là cá vược (còn được nhiều người gọi là cá chẽm). Cá này có đặc điểm ít xương, giá trị dinh dưỡng cao, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Loại cá này có hàm lượng omega-3 cao nên thường được đem ra để so sánh với cá hồi. Cá vược thậm chí còn được đánh giá cao hơn nhờ ưu điềm có hàm lượng chất béo cân đối, dễ ăn, không ngấy.
Môi trường tự nhiên ở Việt Nam là điều kiện lý tưởng để nuôi cá vược. Điều này giúp cá vược trở thành loại thực phẩm có thể dễ dàng mua được ở các chợ, siêu thị.
Giá trị dinh dưỡng của cá vược
Cá vược cung cấp lượng đạm dồi dào, cần thiết cho cơ thể. Loại cá này chứa nhiều axit béo có lợi, đặc biệt là omega-3, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tim mạch.
Theo một bài đăng trên tạp chí The American Journal of Clinical Nutrition, việc bổ sung các loại thực phẩm có lương omega-3 cao như cá vược có tác dụng cải thiện lượng cholesterol trong cơ thể, giảm tình trạng viêm, nhờ đó đẩy lùi nguy cơ bị bệnh tim.
Cá vược có lượng chất béo hợp lý, đảm bảo cung cáp lượng omega-3 cần thiết cho cơ thể, dễ ăn và ít ngấy.
Nghiên cứu chỉ ra rằng omega-3 sẽ giúp điều hòa cholesterol, giảm lượng cholesterol xấu (LDL) và tăng lượng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể, giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim, đột quỵ.
Ngoài ra, cá vược còn chứa nhiều vitamin D, selen. Đây đều là những chất các tác dụng tăng cường miễn dịch, cải thiện khả năng đề kháng của cơ thể, củng cố sức khỏe tim mạch.
Cá vược cung cấp nhiều protein, có tác dụng duy trì cơ bắp, giúp cơ thể hồi phục sau khi ốm hoặc sau khi bị chấn thương.
Vitamin D và vitamin B12 trong loại cá này có tác dụng củng cố sự chắc khỏe của xương khớp, giúp hệ thần kinh hoạt động hiệu quả.
Theo một nghiên cứu từ Đại học Harvard, thường xuyên tiêu thụ cá vược sẽ giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tuổi già như viêm khớp, suy giảm trí nhớ.
Cách chọn cá vược
Nên chọn những con cá có khả năng bơi khỏe, linh hoạt, mắt đen và sáng rõ. Ấn nhẹ vào thân cá thấy thịt chắc, không bị mềm nhũn, độ đàn hồi tốt.
Ngoài ra, có thể quan sát phần mang cá. Mang có màu đỏ tươi là cá tươi ngon. Nếu thấy mang cá xỉn màu, chuyển sang màu nâu thì đó là các không đảm bảo chất lượng.
Không nên mua các có da bạc màu, thân phìn to, có mùi tanh nồng. Đây là dấu hiệu cho thấy cá đã bị ươn.
Với các vược, bạn có thể đem chế biến thành nhiều món khac snhau như nấu canh chua, hấp bia, hấp xì xấu, nướng giấy bạc, kho riềng...
Thịt cá vược chắc, một con có trọng lượng trung bình khoảng 1,5-2kg, ít xương răm. Vì vậy, loại cá này càng ngày càng được nhiều người ưa chuộng.
Ở Việt Nam, bạn có thể dễ dàng mua cá vược ở các chợ truyền thống, siêu thị hoặc các chợ online. Loại cá này hiện nay có giá thành khá hợp lý, thường là trên 200.000 đồng/kg, tùy thời điểm. Cũng có lúc, giá cá vược giảm chỉ còn khoảng 90.000-120.000 đồng/kg.
