Nguồn dinh dưỡng dồi dào từ cá diếc
Cá diếc (còn gọi là tức ngư) từ lâu được xem là loại cá “trường thọ”, thậm chí được ví bổ ngang nhân sâm nhờ giá trị dinh dưỡng cao và nhiều lợi ích cho sức khỏe. Sống chủ yếu trong môi trường tự nhiên, ít chịu tác động của hóa chất, cá diếc được cho là thực phẩm lành, giúp bồi bổ cơ thể khi sử dụng hợp lý trong chế độ ăn uống hằng ngày.
Loại cá này nổi bật với hàm lượng protein cao, dễ hấp thu, trong khi lượng chất béo lại thấp. Ngoài ra, cá diếc còn giàu canxi, sắt và các vitamin nhóm B, góp phần hỗ trợ xương chắc khỏe và tăng cường thể trạng. Theo Đông y, cá diếc có tính bình, giúp bổ tỳ vị, lợi tiểu, giảm phù và phù hợp với người suy nhược, người mới ốm dậy hay ăn uống kém.
Đặc biệt, cá diếc được đánh giá tốt cho phụ nữ mang thai. Các món như cháo cá diếc có thể giúp giảm mệt mỏi, chán ăn trong giai đoạn ốm nghén, đồng thời bổ sung dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi như DHA, sắt và canxi.
Vì sao cá diếc ít được ưa chuộng?
Dù giàu dinh dưỡng và giá rẻ, cá diếc lại không phổ biến trong bữa ăn gia đình. Nguyên nhân chủ yếu là do cá có nhiều xương dăm nhỏ, dễ gây hóc, đặc biệt với trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Bên cạnh đó, kích thước cá thường nhỏ, nếu chế biến không khéo dễ bị nát và còn mùi tanh.
Tuy nhiên, chính phần xương này lại chứa lượng canxi đáng kể. Để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng, chuyên gia khuyến nghị nên chế biến cá diếc bằng cách kho nhừ để xương mềm, có thể ăn được mà vẫn đảm bảo an toàn. Đồng thời, cần hạn chế gia vị mặn khi kho và không nên ăn quá thường xuyên để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch và huyết áp.
Những ai không nên ăn cá diếc?
Dù được xem là thực phẩm bổ dưỡng, cá diếc không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là người mắc bệnh gút.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá diếc thuộc nhóm thực phẩm có hàm lượng purine ở mức trung bình cao, khoảng 137,1 mg/100g. Trong khi đó, người đang trong giai đoạn phát bệnh gút được khuyến nghị chỉ nên nạp tối đa 150 mg purine mỗi ngày. Vì vậy, việc ăn cá diếc có thể làm tăng axit uric, khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Do đó, người bị gút nên hạn chế hoặc tránh sử dụng loại cá này để đảm bảo sức khỏe.
