Khi nhiệt độ ngoài trời liên tục tăng cao, những món ăn nhiều dầu mỡ thường khiến cơ thể dễ ngán và khó chịu. Thay vào đó, các món canh thanh nhẹ từ rau theo mùa lại được ưu tiên hơn trong bữa cơm gia đình. Ngoài mướp đắng, rau bí hay su su, chồi lá dâu tằm đang trở thành nguyên liệu được nhiều người chú ý nhờ vị thanh mát đặc trưng.
Trước đây, lá dâu tằm chủ yếu được biết đến là thức ăn của tằm. Tuy nhiên, phần chồi non của loại cây này lại có thể chế biến thành nhiều món ăn dân dã nhưng ngon miệng. Chồi lá dâu tằm có màu xanh non, vị hơi ngọt, khi nấu chín mềm và dễ ăn.
Theo kinh nghiệm dân gian, lá dâu tằm có tính mát, thường được dùng trong các món ăn mùa hè để giúp cơ thể dễ chịu hơn trong thời tiết oi nóng. Không chỉ vậy, loại rau này còn chứa nhiều chất xơ, góp phần hỗ trợ tiêu hóa và giúp bữa ăn thanh nhẹ hơn.
Nhiều người còn sử dụng lá dâu tằm trong các món canh bởi vị nước ngọt tự nhiên, không cần nêm nếm quá cầu kỳ. Khi kết hợp cùng thịt gà hoặc thịt nạc, món ăn vừa có độ thanh vừa đủ dinh dưỡng mà không gây cảm giác ngấy.
Ngoài giá trị ẩm thực, chồi lá dâu tằm còn được đánh giá cao nhờ chứa nhiều vitamin và hợp chất thực vật có lợi. Một số nghiên cứu cho thấy loại lá này có thể hỗ trợ kiểm soát mỡ máu và góp phần ổn định huyết áp nếu sử dụng hợp lý trong chế độ ăn cân bằng.
Canh gà lá dâu tằm – món ăn đơn giản nhưng rất hợp ngày nắng nóng
Một trong những cách chế biến phổ biến nhất với chồi lá dâu tằm là nấu canh cùng thịt gà. Món ăn này có vị ngọt tự nhiên, dễ ăn và phù hợp với cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.
Để nấu món canh này, bạn có thể chuẩn bị khoảng 200g chồi lá dâu tằm non, ức gà, vài lát gừng cùng các gia vị cơ bản. Thịt gà nên thái mỏng rồi ướp nhẹ với chút tiêu và bột bắp để giữ độ mềm khi nấu.
Sau khi phi thơm gừng, cho thịt gà vào đảo nhanh trên lửa lớn đến khi săn lại. Tiếp đó thêm nước ấm, đun sôi rồi nêm gia vị vừa ăn. Khi nước canh đã trong và có vị ngọt tự nhiên từ thịt, cho lá dâu tằm vào sau cùng để giữ màu xanh đẹp mắt.
Chỉ cần nấu thêm khoảng 2 phút là món canh đã hoàn thành. Lá dâu mềm nhưng không nát, nước canh thanh và thơm dịu. Vào những ngày thời tiết oi bức, một bát canh nóng nhẹ như vậy thường giúp bữa cơm trở nên dễ ăn hơn rất nhiều.
Không chỉ nấu canh, chồi lá dâu tằm còn có thể đem xào tỏi, trộn salad hoặc nấu cùng tôm tươi. Dù chế biến theo cách nào, loại rau này vẫn giữ được vị thanh đặc trưng và cảm giác mát lành khi thưởng thức.
Vì sao chồi lá dâu tằm ngày càng được nhiều người tìm mua?
Những năm gần đây, xu hướng ăn uống lành mạnh khiến nhiều loại rau dân dã được “ưa chuộng trở lại”, trong đó có lá dâu tằm. Không cần nguyên liệu đắt đỏ hay cách chế biến cầu kỳ, món ăn từ loại lá này vẫn đủ hấp dẫn nhờ hương vị tự nhiên và cảm giác nhẹ bụng sau khi ăn.
Điểm đặc biệt của chồi lá dâu tằm là vừa có thể dùng như rau ăn hàng ngày, vừa xuất hiện trong nhiều bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, người dùng cũng nên lựa chọn nguồn rau sạch, rửa kỹ trước khi chế biến và ăn với lượng phù hợp.
Trong thời tiết nắng nóng kéo dài, những món ăn thanh đạm từ rau xanh luôn là lựa chọn được nhiều gia đình ưu tiên. Nếu có dịp bắt gặp chồi lá dâu tằm ngoài chợ hoặc siêu thị, bạn có thể thử mua về chế biến để đổi vị cho bữa cơm mùa hè.
