Tác dụng của rau tiến vua
Rau tiến vua, còn gọi là rau công sôi, rau câu, rau cần biển hay rau cần khô tùy theo từng vùng miền, có tên khoa học là Mountain Jelly Vegetable. Đây là loại rau quý chứa hơn 20 loại khoáng chất và axit amin thiết yếu như protein, pectin, canxi, sắt, kẽm, kali, natri, carotene, phosphorus cùng nhiều vi chất dinh dưỡng khác.
Theo y học cổ truyền, rau tiến vua có công dụng bổ tỳ, dưỡng não, thanh nhiệt, ổn định tinh thần, hỗ trợ tiêu hóa, điều hòa huyết áp, cải thiện sức khỏe tim mạch, giúp giảm cân và đặc biệt là có khả năng ngăn ngừa ung thư. Việc sử dụng rau này thường xuyên không chỉ tăng cường sức khỏe mà còn góp phần kéo dài tuổi thọ.
Rau tiến vua còn chứa nhiều vitamin E, giúp làm chậm quá trình lão hóa da, giảm nếp nhăn và duy trì làn da tươi trẻ. Ngoài ra, hàm lượng chất xơ dồi dào trong rau giúp tạo lớp màng tự nhiên trong dạ dày, giảm hấp thu cholesterol xấu và loại bỏ độc tố trong cơ thể. Không chỉ là món ăn ngon, rau tiến vua còn được xem là “vị thuốc xanh” quý giá cho sức khỏe toàn diện.
Mẹo sơ chế rau tiến vua đúng cách
Khi chọn rau tiến vua, nên ưu tiên những cọng có màu xanh đậm, tươi đều, không bị ngả vàng hay dập nát. Rau chuẩn thường có kích thước đồng đều và mùi thơm đặc trưng dễ nhận biết.
Đối với rau tiến vua khô, cần chọn loại khô đều, không bị ẩm mốc. Trước khi chế biến, bạn nên ngâm rau trong nước sạch khoảng 4–6 tiếng để rau nở mềm. Nếu muốn giữ độ giòn tự nhiên, nên ngâm rau bằng nước lạnh hoặc nước đá, thời gian từ 4 đến 6 giờ là lý tưởng để rau đạt chất lượng tốt nhất.
Sau khi ngâm xong, chỉ cần rửa sạch lại là có thể dùng như rau tươi. Rau tiến vua có thể ăn sống, trộn gỏi hoặc chế biến thành các món xào hấp dẫn cùng thịt lợn, thịt bò, hải sản…
Hiện nay, rau tiến vua khô loại 1 được rao bán phổ biến trên các sàn thương mại điện tử với mức giá dao động từ 150.000 đến 350.000 đồng cho mỗi 500 gram. Mặc dù có giá khá cao, thậm chí đắt hơn cả thịt, nhưng loại rau này vẫn được nhiều người tìm mua nhờ vào giá trị dinh dưỡng vượt trội và công dụng tốt cho sức khỏe.
