Giàu canxi, sắt và chất chống oxy hóa – rau dền hỗ trợ toàn diện cho sức khỏe người lớn tuổi
Theo phân tích dinh dưỡng, 100g rau dền đỏ chứa tới 180mg canxi – cao gấp 1,5 lần sữa và gần gấp đôi đậu nành. Đồng thời, hàm lượng sắt trong rau dền còn vượt trội hơn cả rau bina, giúp phòng ngừa thiếu máu, tăng cường tuần hoàn. Các ghi chép cổ phương Đông cũng khẳng định, rau dền giúp lưu thông khí huyết, lợi tiểu và làm sạch đường ruột.
Đáng chú ý, rau dền còn giàu magie và vitamin K – hai thành phần thiết yếu giúp cơ thể hấp thu và giữ lại canxi, hỗ trợ ngăn ngừa loãng xương ở người lớn tuổi. Đặc biệt, rau dền đỏ chứa nhiều anthocyanin – hoạt chất chống oxy hóa mạnh, giúp bảo vệ thành mạch, cải thiện chức năng khớp và ngăn ngừa viêm nhiễm.
Thanh nhiệt, làm sạch hệ tiêu hóa và cải thiện vị giác mùa hè
Trong điều kiện thời tiết oi bức sau Tiểu Thử, cơ thể thường dễ tích tụ độc tố, sinh mệt mỏi, chán ăn. Rau dền có tính mát, vị ngọt nhẹ, chứa nhiều chất xơ giúp làm sạch hệ tiêu hóa, giảm cảm giác đầy hơi và kích thích vị giác. Nhờ vậy, rau dền là lựa chọn lý tưởng cho những người hay bị nóng trong hoặc gặp vấn đề về tiêu hóa.
Ba món ăn từ rau dền vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe
1. Canh rau dền nấu đậu phụ
Đây là sự kết hợp lý tưởng để bổ sung canxi và đạm thực vật:
Rau dền đỏ rửa sạch, cắt khúc
Đậu phụ non cắt miếng vừa ăn
Phi tỏi với chút dầu mè, đổ nước vào nấu sôi
Thả đậu vào trước, sau đó cho rau, nêm nhẹ gia vị
Có thể thêm trứng đánh tan và một ít tôm khô để tăng hương vị và bổ sung magie
Lưu ý: Rau dền có hàm lượng oxalat thấp nên không cần chần trước, giúp giữ lại tối đa dinh dưỡng.
2. Gỏi rau dền rễ – món khai vị giải nhiệt, tốt cho người cao huyết áp
Rễ rau dền giàu kali, giúp kiểm soát huyết áp hiệu quả:
Rễ rau dền gọt sạch, thái mỏng
Ướp với muối 10 phút để khử chát, sau đó rửa sạch
Trộn với tỏi băm, nước tương, giấm và chút dầu mè hoặc dầu hoa tiêu
Ướp lạnh trong 30 phút để món ăn giòn, thanh mát, dễ tiêu
3. Cháo rau dền với kê – dưỡng vị, hỗ trợ giấc ngủ
Món cháo nhẹ bụng, giúp an thần vào buổi tối:
Kê ngâm 30 phút, nấu nhừ
Thêm rau dền thái nhỏ vào khi cháo gần chín
Có thể thêm nấm hương (nếu thích mặn) hoặc táo đỏ (nếu thích ngọt)
Sự kết hợp của folate trong rau dền và tryptophan trong kê giúp cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm triệu chứng dạ dày trào ngược về đêm.
Lưu ý khi sử dụng rau dền: 3 nhóm người cần cẩn trọng
Người có tỳ vị hư hàn: Rau dền có tính mát, dễ gây tiêu chảy nếu ăn lạnh. Nên kết hợp với gừng hoặc tiêu để cân bằng tính hàn.
Người đang dùng thuốc chống đông máu: Hàm lượng vitamin K cao trong rau dền có thể ảnh hưởng đến hiệu quả thuốc. Cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
Người bị gout giai đoạn cấp tính: Dù purin trong rau dền không cao, người đang trong cơn đau gout vẫn nên hạn chế ăn.
Rau dền không chỉ là một loại rau phổ biến, dễ trồng, dễ mua mà còn là “kho dinh dưỡng tự nhiên” với nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là với người trung niên và cao tuổi. Ăn đúng cách, kết hợp hợp lý sẽ giúp phát huy tối đa giá trị của rau dền trong việc bồi bổ xương khớp, hỗ trợ tiêu hóa và cải thiện sức đề kháng.
